Κοτόπουλο
Βήμα 1
Ταραχή 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. ελαφριά ή σκούρα καφέ ζάχαρη, 1 κουταλάκι της σούπας. Crystal Diamond ή ½ κουταλάκι της σούπας. Αλάτι Morton Kosher Σε ένα μεγάλο μπολ έως ότου διαλύονται η ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτω 1½ λίβρες χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα κοτόπουλου Πετάξτε το παλτό. Αφήστε να καθίσει 30 λεπτά.
Τσίλι τραγανό και συναρμολόγηση
Βήμα 2
Ενώ το κοτόπουλο είναι μαριναριστικό, συνδυάστε 2 jalapeños, ψιλοκομμένο, Ένα τζίντζερ 1 “, αποφλοιωμένο, λεπτό τριμμένοσε ένα μεσαίο μπολ και ρυθμίστε ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος πάνω από το μπολ. Παραμερίζω.
Βήμα 3
Θερμότητα ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο Σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μεσαίο υψηλό. Προσθέτω 2 ασκαλώνια, μειώθηκαν κατά το ήμισυ των ριζών, λεπτές φέτες σταυροειδώςκαι μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να χρυσή, 5-7 λεπτά. Προσθέτω 4 κρεμμύδια, λεπτές φέτες, 3 σκελίδες σκόρδου, λεπτές φέτες, 2 κουταλιές της σούπας. Χρυσωτά ψιλοκομμένα αλατισμένα ξηρά φιστίκια Και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το χρυσό καφέ, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε μέσα από το Reserved Sieve σε μπολ. Αφήστε το μίγμα κρεμμύδι στο κόσκινο δροσερό, ρίχνοντας περιστασιακά, για να κρατήσει τραγανή.
Βήμα 4
Προετοιμάστε μια σχάρα για μέση έμμεση θερμότητα (για μια σχάρα ξυλάνθρακα, τράπεζες τραπεζών στη μία πλευρά, για μια σχάρα αερίου, αφήστε έναν ή δύο καυστήρες). σχάρα πετρελαίου. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, κουνώντας την περίσσεια και τοποθετήστε την άμεση θερμότητα. Γκρίλ, γυρίζοντας στα μισά του δρόμου και μετακινώντας τους μηρούς στην πιο δροσερή πλευρά της σχάρα αν καφέ είναι πολύ γρήγορα, μέχρι να μπόρεσε βαθιά σε σημεία και να μαγειρευτεί, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και αφήστε το να ξεκουραστεί 5-10 λεπτά.
Βήμα 5
Ανακατέψτε το μίγμα κρεμμύδι σε μίγμα λαδιού σε μπολ, στη συνέχεια ανακατέψτε 1 κουταλάκι της σούπας. Crystal Diamond ή ½ κουταλάκι της σούπας. Αλάτι Morton Kosher, 1 κουταλάκι της σούπας. κοκκώδης ζάχαρη, 1 κουταλάκι της σούπας. μη ενωμένο ξύδι ρύζι. Κουτάλι πράσινο τσίλι τραγανό πάνω από τους μηρούς κοτόπουλου και σερβίρετε με ρύζι δίπλα.
