Με το τραγανό δάγκωμα και τη φιλική προς το πλήθος φύση, το Fritto Misto είναι ένα από τα αγαπημένα μας ορεκτικά για να απολαύσετε όλο το χρόνο. Προερχόμενος από την Ιταλία, το όνομα του πιάτου σημαίνει “μικτά τηγανητά πράγματα”, και είναι πολύ ευπροσάρμοστο. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια πληθώρα θαλασσινών όπως το καλαμάρι, τα χτένια και αντσούγιεςμαζί με λαχανικά όπως αγκινάρες, κολοκυθάκια, μελιτζάνα και φύλλα φασκόμηλου. Αυτή η έκδοση εξορθολογεί τα πράγματα με ένα τρίο μεγάλων γαρίδων, μικτά μανιτάρια και μάραθο, γεμάτα με τραγανά φύλλα αρωματικών φρέσκων βασιλικού.
Υπάρχουν δύο κλειδιά για το φως και το τραγανό εξωτερικό. Πρώτον είναι το άσπρο αλεύρι ρυζιού, το οποίο απορροφά λιγότερο λάδι από το αλεύρι όλων των χρήσεων, βοηθώντας το Fritto Misto να διατηρήσει την ακεραιότητά του πολύ καιρό μετά το τηγάνισμα. Το δεύτερο είναι η σόδα club ή το seltzer, το οποίο βοηθά στη δημιουργία ενός ευάερου κτύπου που μοιάζει με tempura με πολλές φυσαλίδες παγιδευμένες στους τραγανούς τοίχους του.
Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεστε μια ειδική φριτέζα για να φτιάξετε το Fritto Misto. Ένας ολλανδικός φούρνος ή παρόμοιο δοχείο βαρέως πυθμένα λειτουργεί τέλεια. Τηγανίζουμε τις γαρίδες και τα λαχανικά σε εναλλασσόμενες παρτίδες μέχρι να ροδίσουν και να τα μεταφέρετε με ένα κουτάλι με σχισμές σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την υπερβολική καυτή λάδι. Σεζόν γενναιόδωρα με kosher ή θαλασσινό αλάτι, και σερβίρετε με λεμόνι σφήνες ή aioli για ένα ελαφρύ, φωτεινό ιταλικό ορεκτικό – ή να το απολαύσετε για μεσημεριανό δίπλα σε ένα Μεγάλη ιταλική σαλάτα.
