Fudgy ως brownie αλλά τρυφερό ως κέικ λίβρας, αυτό το κέικ σοκολάτας είναι ένα κλασικό στην κατασκευή. Ένα λαμπερό ganache σοκολάτας και ένα πασπαλίζουμε από νιφάδα θαλασσινού αλάτι κάνει να φαίνεται άξια, αλλά είναι εκπληκτικά απλό-απλά μερικά κύπελλα, ένα χτύπημα και δεν απαιτείται μίξερ.
Το ψίχουλο παραμένει υγρό για μέρες χάρη στο συνδυασμό λιωμένου βουτύρου και πετρελαίου – μην μπείτε στον πειρασμό να κάνετε ανταλλαγές. Η σοκολάτα μπορεί να έχει επίδραση ξήρανσης στα ψημένα προϊόντα και το λάδι είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της σωστής υφής. Το μη ζαχαρούχο κακάο (κατά προτίμηση ολλανδική επεξεργασία) και ο καφές φέρνουν ένα έντονο βάθος που εμβαθύνει τη νύχτα, καθιστώντας αυτό μια εξαιρετική επιλογή επιδόρπιο επιδόρπιο. Η στιγμιαία σκόνη εσπρέσο που αναδεύεται σε ζεστό νερό είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο του καφέ που παρασκευάζεται, αν αυτό κάνει αυτό το ψήσιμο ευκολότερο για εσάς. Ο πλούτος της Sour Cream δίνει στο κέικ μια πολυτελή αίσθηση στο στόμα, ενώ μια πλήρης κουταλιά της σούπας βανίλια στρογγυλεύει την πλούσια γεύση σοκολάτας
Το λεπτό, γυαλιστερό λούστρο – μόνο μαύρη σοκολάτα, βούτυρο και μια πρέζα αλατιού – σβήνει τις πλευρές σε κομψά ποτάμια, τοποθετώντας σταθερά αλλά τεμαχισμένα. Είτε το σερβίρετε ως κεντρικό τεμάχιο γενεθλίων ή μια μέση απόγευμα θεραπεία, αυτό μπορεί να είναι απλώς η καλύτερη συνταγή κέικ σοκολάτας που ψήνετε ποτέ.
