Η αντιπαράθεση μπορεί να εμφανιστεί αντίθετη κατά την πρώτη κοκκινίστε, αλλά πολλοί αγοραστές μπορούν να δουν την επένδυση σε ειδικά τρόφιμα ως στρατηγική εξοικονόμησης κόστους που τους επιτρέπει να αναδημιουργούν την εμπειρία του εστιατορίου στο σπίτι, να διερευνήσουν τον κόσμο μέσω των παγκόσμιων γεύσεων και να ενισχύσουν την υγεία και την ευεξία τους μέσω προϊόντων που είναι καλύτερα φρούτα, βιοτεχνικά ή που προσφέρουν νέες αλλά αυθεντικές εμπειρίες.
Οι ενδιαφερόμενοι φορείς της βιομηχανίας αυξάνονται για να καλύψουν αυτές τις ανάγκες, όπως απεικονίζονται στο Summer Fancy Food Show της Summer Food Association στη Νέα Υόρκη νωρίτερα αυτό το καλοκαίρι, όπου περισσότεροι από 32.000 φορείς της βιομηχανίας συγκεντρώθηκαν για να μοιραστούν ένα ευρύ φάσμα τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 980 νέων προϊόντων – που αυξήθηκε κατά 130% από την εκδήλωση του περασμένου καλοκαιριού.
Σε αυτό το μήνα το καλοκαίρι Fancy Food Show αναδεικνύει την ειδική έκδοση, το Foodnavigator-USA λάμπει στο προσκήνιο σε αυτό που-και ποιος-οδηγεί την καινοτομία στον τομέα και τον τρόπο με τον οποίο οι επιχειρηματίες στο χώρο πλοηγούν γεωπολιτικές και οικονομικές προκλήσεις.
Σε μια συνέντευξη βίντεο με τον εθνικό διανομέα Kehe, ο αναπληρωτής συντάκτης Deniz Ataman πειράζει πέντε μεγάλες τάσεις που διαμορφώνουν ειδικά λιανικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των απροσδόκητων περιοχών ανακάλυψης.
Από εκεί, καταδύεται βαθύτερα σε κατηγορίες ειδικών τροφίμων ξεμπλοκάρισμα, συμπεριλαμβανομένων των τουρσιών, οι οποίες παίρνουν ώθηση από το ενδιαφέρον των καταναλωτών για την υγεία του εντέρου, τις καυτές σάλτσες που προσφέρουν περισσότερο από θερμότητα και αυξημένα ελαιόλαδα.
Η Ataman αντιμετωπίζει επίσης βαρύτερα θέματα – συμπεριλαμβανομένου του αντίκτυπου της μεταβλητότητας των τιμών στο κακάο και του καφέ και πώς οι εμπορικές εντάσεις επηρεάζουν την προμήθεια των συστατικών.
Εξετάζω επίσης τον τρόπο με τον οποίο οι κατασκευαστές στην επίδειξη συναντούν τάσεις υγείας και ευεξίας-όπως το GLP-1S-χωρίς να διακυβεύονται η γεύση, όπως στην περίπτωση του kanzen γεύματος, το οποίο έκανε το ντεμπούτο ενός τρίο της παρακμιακής γευσιγνωσίας με κατεψυγμένα γεύματα με ισορροπημένη διατροφή.
Ανακάλυψα επίσης ότι μερικά από τα πιο ασφάλιστρα και τα βομβαρδιστικά προϊόντα στην παράσταση δεν ήταν συσκευασμένα τρόφιμα-αλλά παράγουν και συστατικά. Για παράδειγμα, οι ανανάδες του Fresh Del Monte και τα σταφύλια του Sun Fowumncrisp του Sun World έλαβαν την προσοχή των περαστικών. Ομοίως, το μικρότερο Boba του Kultee Kaviar προήχθη στην παράσταση ως συστατικό που θα μπορούσε να ανυψώσει μια σειρά από τρόφιμα και ποτά.
Όπως και σε άλλες εκθέσεις φέτος, οι επαναλήψεις ήταν μεγάλες – συμπεριλαμβανομένων αρκετών εταιρειών που προσπαθούσαν να αναπνεύσουν νέα ζωή σε κλασικά εβραϊκά τρόφιμα με νέα εμφάνιση και χρήσεις.
Ελέγξτε όλες τις λεπτομέρειες κάνοντας κλικ στους παρακάτω τίτλους ή εάν είστε συνδρομητής FoodNavigator-USA ελέγχοντας τα εισερχόμενά σας για την ειδική έκδοση.
Εάν δεν είστε ακόμη συνδρομητής, εγγραφείτε για τα δωρεάν ενημερωτικά δελτία μας, τα οποία περιλαμβάνουν Daily News, εβδομαδιαία podcasts και μηνιαίες ειδικές εκδόσεις σε έγκαιρα θέματα.
Ειδική έκδοση: Καλοκαίρι φανταχτερά δείγματα τροφίμων
5 Macro Trends Διαμόρφωση ειδικών τροφίμων λιανική πώληση – Από τα σνακ με πρωτεΐνη μέχρι την άνοδο των διεθνών σύντηξης και των λειτουργικών ποτών, ο διευθυντής της Kehe Growth Solutions Andrew Spencer συζητά πώς οι ειδικοί λιανοπωλητές μπορούν να ανταποκριθούν στην εξελισσόμενη ζήτηση σε κανάλια και σταδιακά
Πέρα από το GLP-1: Το κατεψυγμένο γεύμα, ο νεοφερμένος παντρεύεται την άνεση και την πυκνότητα θρεπτικών ουσιών για τους καταναλωτές που συνειδητοποιούν την υγεία – Το Instant Ramen Maker Nissin Foods αξιοποιεί το buzz γύρω από το GLP-1S για να ξεκινήσει στις ΗΠΑ ένα τρίο της παρακμιακής γευσιγνωσίας παγωμένα γεύματα με ισορροπημένη διατροφή που καταρρίπτει “άνεση για ευεξία”
Ο μηδενικός ανανάς του Fresh Del Monte δείχνει πόσο καρποφόρα βιωσιμότητα μπορεί να είναι – Με μια εντυπωσιακή μαύρη ετικέτα και εμπνευσμένη πιστοποίηση τρίτων μερών, το μηδενικό ανανά του Del Monte φέρνει σκοπό την παραγωγή
Σπάσιμο από το διάδρομο του kosher: Οι μάρκες δίνουν σε εβραϊκούς συρραπτικούς μια νέα εμφάνιση και χρήσεις – Οι αναδυόμενες και παλαιότερες μάρκες εκσυγχρονίζουν τα εβραϊκά κλασικά για να κερδίσουν χώρο δίπλα στις καθημερινές συρραπτικές – και να κερδίσουν τους νέους καταναλωτές
Mini But Mighty: Το μικρότερο boba του Kultee Kaviar θα μπορούσε να έχει υπερμεγέθη αντίκτυπο – Το Kültee Kaviar επανατοποθετεί το boba για μια έκρηξη διασκέδασης και γεύσης πέρα από το τσάι με φυσαλίδες
Το ελαιόλαδο υποστηρίζει διπλό στην εκπαίδευση και την ομοσπονδιακή προώθηση για να μας οδηγήσει στην κατανάλωση – Καθώς η κατανάλωση ελαιολάδου σε εμείς είναι προς τα εμπρός, οι ηγέτες της βιομηχανίας βλέπουν αναξιοποίητες δυνατότητες στην υπηρεσία τροφίμων, την αφήγηση και μια ομοσπονδιακά υποστηριζόμενη διαφημιστική εκστρατεία
Τα τουρσιά βρίσκουν νέα ζωή στο Fancy Food Show: Health Gut, Culinary-Forward Scredients Drive Growth – Ενώ ένα παραδοσιακό τουρσί άνθη εξακολουθεί να έχει μια θέση, τα σημερινά προϊόντα τουρσί είναι εξίσου πιθανό να διαθέτουν φράουλες ή λεμόνι με καρυκεύματα καθώς είναι αγγούρια
Πώς οι κατασκευαστές καρυκευμάτων κλιμακώνουν τη γεύση και επανεξετάζουν το διάδρομο σάλτσας – Τα σήματα σάλτσας ειδικών δεν πιέζουν πλέον απλά τα επίπεδα Scoville-λένε ότι προμηθεύουν ιστορίες, οικοδομώντας εσωτερική χωρητικότητα και συντονισμό σε περιφερειακούς ουρανίσκους για να κουνήσουν τις πιο καλές πτυχές της κατηγορίας
Έντονη γεύση, ρίζες κληρονομιάς και ευελιξία αλυσίδας εφοδιασμού Τάσεις Spice Spice στο Summer Fancy Food Show – Είτε γεννιούνται από τις δοκιμαστικές κουζίνες μιας εταιρείας κληρονομιάς μπαχαρικών ή μιας οικογενειακής επιχείρησης τροφοδοσίας, τα εμπορικά σήματα στο πρόσφατο καλοκαίρι Fancy Food Show στη Νέα Υόρκη αναμορφώνουν την κατηγορία Spice για να καλύψουν τη μετατόπιση των προτιμήσεων με δημιουργική αφήγηση, επιχειρησιακή ευελιξία και εκτοξεύσεις προϊόντων βασισμένες στην προσωπική σύνδεση.
Τι είναι η αναζωπύρωση των ΗΠΑ στις ΗΠΑ; – Παρά τη δεκαετία της δαιμονοποίησης των υδατανθράκων και των σπόρων, οι πωλήσεις ζυμαρικών στις ΗΠΑ συνεχίζουν να ανεβαίνουν καθώς τα εμπορικά σήματα ξεπερνούν τους περιορισμούς των εμπορευμάτων και προσφέρουν πιο θρεπτικά προϊόντα και προϊόντα υψηλής ποιότητας που προσφέρουν αυξημένη εμπειρία που εξακολουθεί να είναι προσιτή και διασκεδαστική
Τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά λαμβάνουν αναβάθμιση στους κατεψυγμένους, φρέσκους και συσκευασμένους διαδρόμους – Από τα κατεψυγμένα ramen και τις περιφερειακές ιταλικές σπεσιαλιτέ μέχρι τα κορεατικά ζυμαρικά, τα εμπορικά σήματα βρίσκουν νέους τρόπους να ξεχωρίζουν στην κατηγορία σε όλη τη λιανική
Το υψηλό κόστος κακάο συνεχίζει να αυξάνει τα περιθώρια για τους κατασκευαστές – Καθώς οι τιμές κακάο συνεχίζουν να κυμαίνονται λόγω των ξηρασιών που σχετίζονται με το κλίμα και των ελλείψεων προμήθειας, τα εμπορικά σήματα εξετάζουν κάθε λεωφόρο για να αποφευχθεί η αύξηση του κόστους των καταναλωτών
Πώς τα εμπορικά σήματα πλοηγούν τις τιμές του καφέ; -Η δημιουργία αποκλειστικής ή περιορισμένης διάρκειας προσφοράς όταν η βασική παραγωγή καλλιεργειών είναι χαμηλή, μπορεί να βοηθήσει τις μάρκες καφέ να διατηρήσουν τις προσδοκίες προσφοράς και τις προσδοκίες των καταναλωτών.
Σε μια θάλασσα παρόμοια προϊόντα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ιδιωτικής ετικέτας και της μάρκας ονόματος; – Τα σημερινά προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας μοιάζουν πολύ
Πώς ο King Arthur Baking Co. δημιούργησε μια πιο ανθεκτική αλυσίδα εφοδιασμού – και γιατί οι σχέσεις εξακολουθούν να έχουν μεγαλύτερη σημασία – Η εταιρεία αλεύρων αποκαλύπτει γιατί οι ισχυρές σχέσεις προμηθευτών και ο έξυπνος διαλειτουργικός σχεδιασμός-όχι μόνο τα αποθέματα-είναι η ραχοκοκαλιά μιας ανθεκτικής επιχείρησης τροφίμων
«Αφήστε το να φύγει, για να το αφήσει να μεγαλώσει» – η Μαλαισιανή κουζίνα της Auria μοιράζεται τον τρόπο μεταφοράς για να αποφευχθεί η υποβιβασμένη – «Η μεγαλύτερη στιγμή AHA που είχα στην επιχείρησή μου – αν κρατάτε σε αυτό, δεν μπορεί να αναπτυχθεί. Πρέπει να το αφήσετε να φύγει, για να το αφήσετε να μεγαλώσει. Και αυτό σημαίνει την πρόσληψη ανθρώπων, «ο ιδρυτής Auria Abraham μετοχών σε αυτό το spotlight startup
