- Ο Bobby Flay μοιράστηκε μια τραγανή συνταγή μηρών κοτόπουλου με μόλις πέντε βασικά συστατικά.
- Η διαδικασία του έχει τρία βήματα: σβήνει, ψήσιμο και κάνοντας μια απλή σάλτσα.
- Το αλεσμένο μάραθο προσθέτει λίγο επιπλέον αλμυρή γεύση σε κάθε δάγκωμα αυτού του κοτόπουλου.
Το κοτόπουλο συχνά παίρνει ένα κακό περιτύλιγμα για να είναι βαρετό, αλλά αυτό δεν θα μπορούσε να είναι μακρύτερα από την αλήθεια όταν μιλάμε για τους τραγανούς μηρούς κοτόπουλου του Chef Bobby Flay. Απλώς έριξε τη στολή και απίστευτα ευπροσάρμοστη συνταγή στο Instagram, και φαίνεται αρκετά εύκολο να μαστίγιο σε μια εβδομάδα της εβδομάδας. Δείτε πώς γίνεται.
Για μέγιστη γεύση και υγρά αποτελέσματα, ο Flay επιλέγει τους μηρούς κοτόπουλου. Όχι μόνο το σκοτεινό κρέας έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά τα οστά απελευθερώνουν ακόμα περισσότερους χυμούς και γεύση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Θα χρειαστείτε επίσης μάραθο, αλάτι και μαύρο πιπέρι, καθώς και το λάδι μαγειρέματος για αυτή τη συνταγή.
Επειδή το κοτόπουλο στα οστά τείνει να πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει, ο Μπόμπι παραλείπει να παρακολουθεί αργότερα μετακινώντας τους από το μαγειρικό σκεύος στο φούρνο, επιτρέποντάς τους να τελειώσουν το μαγείρεμα ενώ γυρίζει την προσοχή του στη δημιουργία μιας απλής, αλλά εξίσου ακαταμάχητης επικάλυψης. Η μέθοδος του μπορεί να μην μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά σίγουρα απογειώνεται κάποια από την πίεση και επίσης οδηγεί σε ένα πιο ομοιόμορφο μάγειρα.
Πριν το δέρμα αγγίξει ακόμη και το ζεστό καυτό λάδι, οι εποχές του σεφ των διασημοτήτων τα δέρματα με ένα ψεκασμό του αλεσμένου μάραθου και μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Το έδαφος μάραθο συσκευάζει μια ισχυρότερη γροθιά από ολόκληρους σπόρους και βοηθά στη δημιουργία ενός γευστικού τραγανό κρούστα. Μόλις τα δέρματα είναι χρυσά σε χρώμα, δίνει στους μηρούς ένα flip, στη συνέχεια σκάει το τηγάνι σε ένα προθερμασμένο φούρνο, όπου κρέμονται για περίπου 15 λεπτά.
Ο Flay δεν αναφέρει τη θερμοκρασία του φούρνου, αλλά η μέθοδος Go-to υποδηλώνει 425 βαθμούς F, και αυτή η θερμοκρασία θα πρέπει να λειτουργεί καλά και για αυτή τη συνταγή. Εάν έχετε ένα θερμόμετρο κρέατος στην κουζίνα σας, αυτή η συνταγή θα ήταν μια καλή στιγμή για να το χρησιμοποιήσετε – ο χρόνος -μαγειρικής μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πόσο μεγάλοι είναι οι μηροί κοτόπουλου σας. Και φροντίστε να πάρετε τις συμβουλές του Flay και να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο-ασφαλές τηγάνι, όπως το σετ από ανοξείδωτο χάλυβα Greenpan, για να αποφύγετε τυχόν ατυχήματα-μαγειρικά σκεύη.
Με τόση γεύση που έχει ήδη συσκευαστεί στους μηρούς, είναι αρκετά νόστιμα για να τρώνε ακριβώς έξω από το φούρνο, αλλά είναι ακόμη πιο νόστιμο μετά από μια γρήγορη ανάπαυση, έτσι ώστε οι χυμοί να έχουν την ευκαιρία να επαναπροσδιορίσουν στο κρέας. Ο Μπόμπι παίρνει αυτόν τον σύντομο χρόνο ως μια ευκαιρία να πάρει το κοτόπουλο σε ένα εντελώς νέο επίπεδο εξυπηρετώντας το με μια απλή σάλτσα κατσαρόλας και ένα ιταλικό στυλ salsa verde.
Η σάλτσα τηγανιών έρχεται γρήγορα μαζί. Απλά μεταφέρετε τους μηρούς σε μια πιατέλα – αφήστε τους χυμούς μαγειρέματος στο τηγάνι – στη συνέχεια προσθέστε μια βουτιά λευκού κρασιού, ζωμό κοτόπουλου και περίπου μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι παχύ και βελούδο. Για το πράσινο salsa, ο Bobby συσσωρεύει φρέσκο μαϊντανό, σκόρδο, αντσούγιες, κάπαρη και αλάτι και πιπέρι σε μια κοπτική σανίδα, ψιλοκομίζοντας τα συστατικά που ενισχύουν τη γεύση πριν τα αναμίξετε σε ένα μπολ με ελαιόλαδο. Το ρουστίκ πιάτο έχει τελειώσει με ξύσμα λεμονιού για ένα φωτεινό λάκτισμα.
Όσο για το τι πρέπει να εξυπηρετήσετε με τους τραγανούς μηρούς κοτόπουλου του Μπόμπι, δεν μπορείτε να πάτε στραβά με μια πλευρά του κρεμώδους, κλασικού ριζότο μας, σε κάποιο λεμόνι Herbed Orzo ή σε μια πλούσια βοήθεια της σαλάτας. Είτε καταβροχθίζετε το πιάτο από το τηγάνι είτε καθίστε για να το απολαύσετε με ένα από αυτά Φαγητό Πλευρές, είναι βέβαιο ότι θα γίνει ένα γεύμα που θα φτιάξετε ξανά και ξανά.
