Βασικά σημεία
- Οι γλυκοπατάτες θα είναι έτοιμες να συγκομίσουν περίπου 90 έως 120 ημέρες μετά τη φύτευση.
- Για να τα συγκομίσετε, κόψτε τα αμπέλια τους, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι κήπου ή φτυάρι για να χαλαρώσετε το περιβάλλον έδαφος.
- Αφού τα αφαιρέσετε απαλά από το έδαφος, φροντίστε να τα θεραπεύσετε για να ενισχύσετε τη γεύση τους.
Οι γλυκοπατάτες είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθούν – αλλά χρειάζεται κάποιο χρόνο για να φτάσουν στην ωριμότητα. Μόλις ο κήπος των λαχανικών σας είναι έτοιμος, ωστόσο, θα πρέπει να ξέρετε ακριβώς πώς να συγκομίσετε αυτούς τους κονδύλους για να πάρετε την καλύτερη γεύση. Πολλά από αυτά έχουν να κάνουν με το χρονοδιάγραμμα, αλλά τα σωστά εργαλεία και τεχνικές είναι εξίσου σημαντικά για την εξασφάλιση μιας επιτυχημένης καλλιέργειας.
Εδώ, μιλήσαμε με τους ειδικούς για να απομυθοποιήσουν τη διαδικασία για εσάς, ώστε να μπορείτε να συγκομίζετε τις καλύτερες γλυκοπατάτες κάθε φορά.
Πότε να συγκομιδή
Γνωρίζοντας πότε οι γλυκοπατάτες σας έχουν φτάσει στην ωριμότητα είναι το κλειδί για μια επιτυχημένη συγκομιδή. Συνήθως, θα είναι έτοιμοι περίπου 90 έως 120 ημέρες μετά τη φύτευση. Δεδομένου ότι ξεκινάτε τις γλυκοπατάτες την άνοιξη (μετά το τελευταίο παγετό έχει περάσει), αυτό συνήθως σημαίνει ότι θα έχουν φτάσει στην ωριμότητα στα τέλη του καλοκαιριού ή νωρίς το φθινόπωρο.
“Ο στόχος είναι να τους δώσουμε όσο το δυνατόν πιο ζεστό χρόνο ανάπτυξης χωρίς να αφήσουμε τις κρύες θερμοκρασίες να τους βλάψουν”, λέει ο Carrie Spoonemore, ιδρυτής του Seed To Spoon. Το τελευταίο είναι πολύ σημαντικό, καθώς οι γλυκοπατάτες είναι πολύ ευαίσθητες στον παγετό και δεν θα ανεχθούν τις θερμοκρασίες.
“Το φύλλωμα θα αρχίσει να κίτρινο και να πεθάνει πίσω, το οποίο συνήθως σηματοδοτεί ότι οι κόνδυλοι έχουν ωριμάσει”, προσθέτει η Sara Rubens, ιδρυτής του σπόρου στο ιερό. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ελέγξετε πρώτα τις ρίζες ενός φυτού πριν προσπαθήσετε να τις συγκομίσετε όλα.
Πώς να συγκομίσετε
Μόλις οι γλυκοπατάτες σας είναι έτοιμες για συγκομιδή, ήρθε η ώρα να σκάψετε. Εδώ είναι τα βήματα:
- Επιλέξτε τη σωστή μέρα: Το Spoonemore συνιστά τη συγκομιδή όταν ο καιρός είναι ξηρότερος, οπότε το έδαφος δεν θα κολλήσει στις ρίζες.
- Κόψτε τα αμπέλια: Αυτό θα διευκολύνει τη συγκομιδή των γλυκοπατάτας. “Το φύλλωμα είναι επίσης βρώσιμο και θρεπτικό και μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο σε σαλάτα ή σοταρισμένη με άλλα λαχανικά”, προσθέτει ο Rosenkranz.
- Χαλαρώστε το έδαφος: Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι κήπου ή ένα φτυάρι για αυτό το βήμα, έτσι ώστε να μην βλάπτετε τις ρίζες. “Χαλαρώστε το έδαφος σε έναν ευρύ κύκλο γύρω από κάθε φυτό – περίπου 12 έως 18 ίντσες έξω”, λέει ο Rubens.
- Ανασηκώστε απαλά: Ανασηκώστε προσεκτικά το έδαφος και τραβήξτε τις γλυκοπατάτες έξω.
Οι γλυκοπατάτες έχουν πολύ λεπτό δέρμα αμέσως μετά την συγκέντρωση τους, οπότε προσέξτε να μην το βλάψετε.
Σκλήρυνση και αποθήκευση
Μόλις συλλέξετε τις γλυκοπατάτες σας, πάντα θεραπεύστε τους για να ενισχύσετε τη γεύση τους. Ο Rubens συνιστά να τα τοποθετήσετε σε ένα ζεστό, υγρό χώρο για 7 έως 10 ημέρες (περίπου 80 έως 85 βαθμούς Fahrenheit).
“Μετά τη θεραπεία, αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο, όπως ένα κελάρι ή ένα κελάρι ρίζας”, λέει ο Spoonemore. “Αποφύγετε την ψύξη τους – μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και την υφή.”
