Το Azabu Foods διατηρεί την αμερικανική εκτόξευση του umami όλων των ιαπωνικών εμπνευσμένων σάλτσας που σκόπιμα μικρής για να μείνει σε βήμα με την παραγωγική ικανότητα.
Η εταιρεία με μαλακό ξεκίνησε τα πάντα νωρίτερα αυτό το έτος και προωθείται για μια ευρύτερη εκτόξευση λιανικής πώλησης που ξεκινά από αυτό το φθινόπωρο.
Ο ιδρυτής Brendan Cravitz, έμπειρος έμπορος CPG, δήλωσε ότι η έμπνευση για την έναρξη της Azabu Foods ήρθε μετά από χρόνια εργασίας πίσω από τις σκηνές σε άλλες μάρκες. Τώρα, είπε ότι θέλει “να κάνει το δικό μου πράγμα”.
Μια σάλτσα χρόνια στη δημιουργία
Η ιδέα για το Umami όλα έχουν κάνει για πάνω από μια δεκαετία και αντικατοπτρίζει τους βαθιούς δεσμούς του Cravitz με την Ιαπωνία, όπου έχει ζήσει για την τελευταία δεκαετία.
“Το ίδιο το Azabu προέρχεται από την περιοχή στην οποία ζω στο Τόκιο. Έτσι, η Azabu Foods προέρχεται από το Azabu Moto, αυτή την περιοχή στο κεντρικό Τόκιο”, εξήγησε.
Ο Cravitz εξέτασε για πρώτη φορά τη σάλτσα στο Winter Fancy Food Show στο Λας Βέγκας πέρυσι.
“Νόμιζα ότι θα χρειαζόταν πολύ περισσότερο και είχα την ευκαιρία να ξεκινήσω πραγματικά στο (The) τελευταίο φανταχτερό φαγητό που σχεδίαζα να κάνω, απλά μια δοκιμή, απλώς για να δω αν οι άνθρωποι όπως το προϊόν”, δήλωσε. “Η απάντηση ήταν πραγματικά μεγάλη, έτσι πήγα όλα μέσα και πραγματικά επικεντρώθηκε στο Umami όλα”, πρόσθεσε.
Εξερευνώντας πηγές Umami πέρα από το MSG
Η σάλτσα έρχεται σε δύο ποικιλίες: πρωτότυπο και πικάντικο. Το πρωτότυπο είναι “πολύ αλμυρό, πολύ miso και tamari προς τα εμπρός”, ενώ η έκδοση Spicier περιλαμβάνει ιαπωνικά κόκκινα τσίλι και sansho, ένα συστατικό Cravitz περιγράφει ως “παρόμοια με (szechuan) peppercorn, αλλά με μια ισχυρή σημείωση εσπεριδοειδών”.
Πρόσθεσε, “Είναι πραγματικά συναρπαστικό να βλέπουμε τους ανθρώπους να πηγαίνουν σε ένα ταξίδι”, όπου “παίρνουν αυτή τη γεύση που δεν έχουν βιώσει πριν”.
Με βάση φυσικές πηγές umami όπως μανιτάρια, kelp, άλγη και miso, ο Cravitz ανέπτυξε τη σάλτσα μέσα από χρόνια δοκιμών και σφαλμάτων. Εργάστηκε με πολλά εμπορικά σήματα Umami, όπου έμαθε για τα μανιτάρια, το kelp ή τα φύκια ως πηγές Umami.
Στρατηγική μαλακής εκτόξευσης
Το Umami όλα βρίσκονται σε ένα μαλακό λανσάρισμα, που πωλεί σε ένα μόνο κατάστημα της Νότιας Καλιφόρνιας, όπου έχει ήδη εξαντληθεί πολλές φορές.
Ο Cravitz, ο οποίος ειδικεύεται στο μάρκετινγκ, έχει κάνει “πολύ μικρό μάρκετινγκ”, καθώς οι σάλτσες δεν είναι ακόμη ευρέως διαθέσιμες.
«Δεν προσπαθώ να οικοδομήσω κάτι όπου οι άνθρωποι δεν μπορούν να πάρουν το προϊόν», παραδέχεται.
Αυτό θα αλλάξει αυτό το φθινόπωρο, δήλωσε ο Cravitz, ο οποίος εξήγησε πότε η Azabu Foods θα επεκταθεί σε εκμεταλλεύσεις του Μπρίστολ και στην αγορά επιλογής στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό.
Ο Cravitz δήλωσε ότι σχεδιάζει να “πάει όλα μέσα” στα κοινωνικά μέσα, τα γεγονότα και τα demos όπου σκοπεύει να περάσει περισσότερο χρόνο “εισάγοντας το προϊόν προσωπικά και εξηγώντας πραγματικά αυτές τις διαφορετικές γεύσεις από την Ιαπωνία”, δήλωσε.
Η στρατηγική μάρκετινγκ του Cravitz δεν είναι μόνο να προωθήσει ένα καρύκευμα, αλλά να φέρει τους ανθρώπους πιο κοντά στα συστατικά και τον πολιτισμό πίσω από αυτό.
“Θέλω να κάνω μεγαλύτερη μορφή ψυχαγωγίας, επίσης εκπαίδευση”, που παίρνει τους θεατές “πίσω από τις σκηνές για να δείξει πώς κατασκευάζονται μερικά από τα βασικά συστατικά μας ή να συνεργαστούν με τους αγρότες και να δείξουν πώς επιλέγονται”, εξήγησε.
«Κάθε λεπτό έχει σημασία»
Από την πλευρά των επιχειρήσεων, ο Cravitz παραμένει σκόπιμα άπαχο και συμβουλεύει άλλους ιδρυτές να κάνουν το ίδιο.
“Είναι πραγματικά, ειδικά στην αρχή, σημαντικό να κινηθεί αργά και να βεβαιωθείτε ότι καταλαβαίνετε το πιο σημαντικό κομμάτι, το οποίο είναι το κόστος σας”, είπε.
“Κάθε λεπτό έχει σημασία”, πρόσθεσε.
Ενώ η Azabu Foods είναι επί του παρόντος bootstrapped, ο Cravitz είναι ανοικτός σε μια στρατηγική εταιρική σχέση ευθυγραμμισμένη με την αποστολή του να παρουσιάσει ιαπωνικά συστατικά και γεύσεις.
Συνάντηση της ζήτησης αγοράς για παγκόσμιες γεύσεις
Ο Cravitz βλέπει τις γεύσεις του Azabu να ευθυγραμμίζονται με μια ευρύτερη τάση στο λιανικό εμπόριο, όπου οι παγκόσμιες σάλτσες είναι όλο και πιο συνηθισμένες.
“Υπάρχουν τόσες πολλές διεθνείς σάλτσες που … δεν τις βλέπω να τοποθετούνται στο εθνοτικό τμήμα ή στις ειδικές αγορές. Βλέπω τα ολόκληρα τρόφιμα του κόσμου και όλοι οι μεγαλύτεροι λιανοπωλητές πραγματικά αγκαλιάζουν αυτά τα εμπορικά σήματα”.
Πρόσθεσε: “Βλέπω μερικές από τις συνομιλίες και πολύ τον ενθουσιασμό για πολλές από αυτές τις παγκόσμιες γεύσεις” και “Μου αρέσει να βλέπω όλους αυτούς τους άλλους ανθρώπους, όλες αυτές τις διαφορετικές γεύσεις, από, και πάλι, τη Νοτιοανατολική Ασία μέχρι τη Βόρεια Ασία.
