Υπάρχει σύνδεση μεταξύ του ρυθμού Hilltop αυτού του εστιατορίου με κελάρι-πόρτας σχεδιαστή και του αυξημένου μαγειρέματος που έχει γίνει η τηλεφωνική του κάρτα; Σύμπτωση ή με άλλο τρόπο, η συνεργασία μεταξύ του γαστρονομικού διευθυντή Jed Gerrard και του Chef de Cuisine Sergio Labbe συνεχίζει να ανθίζει, τουλάχιστον κρίνοντας από τη σταθερή παραγωγή της κουζίνας με φανταστικά, γελοία πιάτα. Το κρέας γαρίδας Sweet Shark Bay καλύπτεται από μια κρέμα σέλιου που ηλεκτροδοτείται από τα δάχτυλα του ασβέστου, το Wasabi Tobiko, το Jalapeño και το πράσινο Apple Granita. Αυτή η ρουτίνα απόκρυψης και αναζήτησης επανεξετάζεται σε ένα καπνιστό ζαμπόν και βραδεία μαγειρεμένο λάχανο ζαχαροπλαστικής που καλύπτεται στο Gruyère Sabayon, καθώς και το Dhufish που έσπευσε από δίσκους κολοκύθας σε ένα ζωντανό βούτυρο και βούτυρο ασβέστη. Υπάρχουν πολλά που συμβαίνουν στο πιάτο – και για τους έτοιμους και επαγγελματίες σερβιτόρους για να μοιραστούν με τους επισκέπτες – αλλά αυτό είναι το μαγείρεμα που ποτέ δεν αποτυγχάνει να είναι νόστιμο. Ένα ευρύ φάσμα κρασιών και ηρεμιστικές προβολές του αμπελώνα προσφέρουν περαιτέρω δικαιολογίες για να παραμείνουν λίγο περισσότερο.
Η ομάδα των ταξιδιώτη γκουρμέ
Ο τομέας Post Wills εμφανίστηκε πρώτα στον Gourmet Traveler.
