Εάν επιθυμείτε αλμυρότητα, οι ελιές είναι από τα καλύτερα τρόφιμα που μπορείτε να απολαύσετε. Είναι παχουλό, μασώμενο, ικανοποιητικά βραχίονα και έρχονται σε πολλές ποικιλίες για να κρατήσουν την εμπειρία της ελιάς σας ενδιαφέρουσα. Είτε απολαμβάνετε το ελαιόλαδο σας ή το σνακ σας μέσα από αυτό, δεν θέλετε αυτές τις πολύτιμες ελιές να πάνε σε σπατάλη. Παρόλο που έχουν επεξεργαστεί, οι ελιές εξακολουθούν να είναι φρούτα (ναι, μεγαλώνουν σε δέντρα!), Και μόλις ανοίξει η συσκευασία τους και εκτεθειμένες στον αέρα, το ρολόι αρχίζει να χτυπάει. Εδώ διαρκούν οι διαφορετικοί τύποι ελιών και πώς να τα αποθηκεύσετε για να τους κρατήσετε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε κάθε τελευταίο νόστιμο αλμυρό δάγκωμα.
Πόσο διαρκούν οι ελιές;
Πόσο καιρό οι ελιές εξαρτώνται από την ποιότητα, την ποικιλία και τις προετοιμασμένες ελιές που θα χαλάσουν ταχύτερα από ό, τι οι ελιές ή ολόκληρες ελιές. Η μέθοδος διατήρησης των ελιών μπορεί επίσης να επηρεάσει τη διάρκεια ζωής τους στο ψυγείο.
Οι ελιές Jarred διατηρούν την καλύτερη ποιότητα τους για περίπου μια εβδομάδα μετά το άνοιγμα, αλλά είναι καλό για φαγητό για αρκετούς μήνες. Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να γίνουν πιο ήπια και να χάσουν κάποια από τη γεύση και την υφή τους. “Τεχνικά, οι ελιές που δεν είναι φρέσκες δεν είναι φρέσκες. Μίνα. “Για τη φρεσκάδα των μεταποιημένων ελιών, είναι πάντα καλύτερο να καταναλώνετε μέσα σε λίγους μήνες μετά το άνοιγμα.”
“Συνιστούμε να διατηρήσετε τις ελιές βυθισμένες σε υγρό και σφιχτά σφραγισμένα για να διατηρήσουν τη γεύση και την ποιότητά τους”, λέει ο Salvatore Russo-Tiesi, Διευθύνων Σύμβουλος της ΗΠΑ Bono. Για να διατηρήσετε την ποιότητά τους, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο και βεβαιωθείτε ότι το βάζο είναι σφιχτά σφραγισμένο.
Τα μη ανοιχτά βάζα ελιάς πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως το ντουλάπι σας, και να έχουν διάρκεια ζωής 12-18 μηνών. Ελέγξτε την καλύτερη ημερομηνία του βάζου για την ποιότητα αιχμής.
Ορισμένες ελιές διαρκούν περισσότερο από άλλες
“Οι ελιές-οι οποίες είναι εγγενείς στην περιοχή της Μεσογείου-και αναπτύσσονται σε ζεστά, ηλιόλουστα κλίματα και συλλέγονται μόλις φτάσουν στην κορυφή της ωριμότητας: πράσινο όταν νέοι και μαύροι ή βαθύ μωβ όταν είναι πλήρως ώριμοι”, εξηγεί ο Russo-Tiesi. “Ο τύπος της ελιάς και ο τρόπος επεξεργασίας του μπορεί να επηρεάσει τη διάρκεια ζωής.”
Αν ψάχνετε για ελιές που θα διαρκέσουν περισσότερο, πηγαίνετε για σταθερότερες ποικιλίες, όπως Manzanilla και Castelvetrano. Ολόκληρες ελιές τείνουν να διαρκούν ελαφρώς μεγαλύτερο από τις ελιές, επειδή ολόκληρο το φρούτο είναι άθικτο, ενώ οι ελιές έχουν τις ελιές που διαρρέουν.
Οι ελιές σε άλμη συνήθως διαρκούν περισσότερο από άλλους τύπους ελιών. “Οι μαλακότερες, πετρελαιοκηλίδες και οι γεμιστές ελιές τείνουν να χαλάσουν πιο γρήγορα μόλις ανοίξουν”, λέει ο Russo-Tiesi. Εάν βγάζετε ελιές από ένα ελαιόλαδο στο σούπερ μάρκετ, είναι πιθανό να χαλάσουν μέσα σε λίγες μέρες, οπότε σχεδιάστε να τα φάτε εντός 48-72 ωρών από την αγορά.
Οι ελιές σε ένα δοχείο θα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα σφραγισμένο βάζο, κατά προτίμηση γυαλί, και να αποθηκεύονται στο ψυγείο κάποτε άνοιξαν. Μην αποστραγγίζετε το δοχείο ή το βάζο – θα θελήσετε να κρατήσετε την άλμη για αποθήκευση και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πικάντικο υγρό σε ποτά, μαρινάδες και σάλτσες.
Διατηρώντας τη φρεσκάδα τους
Η διατήρηση των μη μολυσματικών σας βάζα ελιάς είναι επίσης σημαντική για τη διατήρηση των ελιών φρεσκάδα της ελιάς με ένα πιρούνι, κουτάλι ή άλλο καθαρό σκεύος, ποτέ τα δάχτυλά σας ή ένα χρησιμοποιημένο σκεύος, το οποίο μπορεί να εξαπλωθεί βακτηρίδια.
Αλλοίωση στις ελιές
Πιθανότατα, θα ξέρετε πότε οι ελιές σας είναι χαλασμένες επειδή η εμφάνισή τους θα είναι απενεργοποιημένη. “Προσέξτε για μούχλα στην κορυφή του υγρού, μια μυρωδιά μυρωδιά, ή αλλαγές στην υφή όπως υπερβολική μυαλότητα”, λέει ο Russo-Tiesi. “Για τη φρεσκάδα της ελιάς, η ποιότητα είναι κλειδί και ξεκινά με την προέλευση και την επεξεργασία.
