Τα σκούρα γυάλινα μπουκάλια είναι καλύτερα για το ελαιόλαδο – όχι πλαστικό

Δεν είναι περίεργο ότι τα πλαστικά μπουκάλια συμπίεσης από εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο έχουν γίνει Tiktok διάσημο: ελαφρύ και φορητό, η ευκολία και η ευκολία τους δεν μπορούν να νικήσουν-ένα squirt εδώ, ένα ψιλόβροχο εκεί και οι σαλάτες είναι ντυμένες και το δείπνο είναι σε εξέλιξη. Αλλά όταν πρόκειται για τη διατήρηση της γεύσης αυτού του πολύτιμου EVOO, άλλα υλικά είναι πολύ ανώτερα. Στην πραγματικότητα, το πλαστικό δεν κάνει την περικοπή. Στρίψαμε σε εμπειρογνώμονες ελαιολάδου για να μάθουμε ποια δοχεία είναι καλύτερα για τη διατήρηση της ποιότητας αυτού του κρίσιμου εμπορεύματος και γιατί έχει σημασία.

Η συσκευασία έχει σημασία για το ελαιόλαδο

Λεπτά ή ανθεκτικά, πιπέρι, φρουτώδες, βουτυρώδες ή χλοοτάπητα, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με κορυφαίο ράφι είναι από τα πιο βραβευμένα συστατικά στο οπλοστάσιο του σπιτιού. Ένα γκουρμπέλ από τα καλά πράγματα αυξάνει αβίαστα τη σάλτσα της Μπολόνια, το ψητό κοτόπουλο και ακόμη και το παγωτό βανίλιας. Αλλά αν οι δυνάμεις της φύσης τρέχουν παρεμβολές – και το δοχείο του πετρελαίου είναι κατώτερη – μπορεί να είναι παιχνίδι πάνω για τη δημιουργία σας. “Το ελαιόλαδο είναι απίστευτα ευαίσθητο στο φως, τη θερμότητα και το οξυγόνο και το πλαστικό δεν το προστατεύει καλά από οποιοδήποτε από αυτά”, λέει η Jill Myers, ιδρυτής των γυναικών στο ελαιόλαδο (WI00), ένα παγκόσμιο δίκτυο γυναικών που υποστηρίζει τους παραγωγούς, εκπαιδεύει τους καταναλωτές και τις γυναίκες σε όλη τη βιομηχανία ελαιολάδου.

Γιατί πρέπει να απομακρύνετε το πλαστικό

Το πλαστικό είναι ένα από τα λιγότερο ιδανικά υλικά για τη συσκευασία του ελαιολάδου, επιβεβαιώνει τον Vincent Ricchiuti, COO και συνιδρυτή του Enzo Olive, το οποίο παράγει τα οργανικά προϊόντα ελαιολάδου που καλλιεργείται στην κεντρική κοιλάδα San Joaquin. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους:

Οξείδωση

Το πλαστικό είναι πιο διαπερατό σε οξυγόνο από υλικά όπως γυαλί ή μέταλλο. Μπορεί να επιταχύνει την οξείδωση και να μειώσει τη διάρκεια ζωής του πετρελαίου, σε ορισμένες περιπτώσεις που προκαλούν το περιεχόμενο να μετατραπεί.

Έκδυση

“Η θερμότητα μεταφέρεται επίσης γρήγορα μέσω του πλαστικού, οπότε αν η φιάλη θερμαίνεται, μπορεί να συμβεί χημική μετανάστευση – που σημαίνει ότι το λάδι μπορεί να αρχίσει να απορροφά ενώσεις από το πλαστικό, επηρεάζοντας τόσο τη γεύση όσο και την ποιότητα”, λέει ο Ricchiuti. Το πλαστικό μπορεί επίσης να πάρει τα γύρω αρώματα, συμβιβάζοντας περαιτέρω τη γεύση του με την πάροδο του χρόνου.

Φως

“Ακριβώς όπως το οξυγόνο, η έκθεση στο φως θα βλάψει την ακεραιότητα του ελαιολάδου”, λέει ο Karmel Abuarha, διευθυντής μάρκετινγκ για την Canaan Palestine, ένας εξαιρετικά παρθένος παραγωγός ελαιολάδου με έδρα το Jenin της Παλαιστίνης. Ακόμη και τα πλαστικά με στερεά χρώματα δεν εμποδίζουν αποτελεσματικά το φως UV, συμβάλλοντας στην οξείδωση και την κατανομή των θρεπτικών ουσιών, προσθέτει ο Ricchiuti.

Τα σκούρα γυάλινα μπουκάλια είναι καλύτερα

Ενώ το πλαστικό είναι υπόγεια για εμφιάλωση ελαιολάδου, το σκοτεινό γυαλί είναι βέλτιστο. “Το Dark Glass είναι το χρυσό πρότυπο για τη συσκευασία ελαιολάδου”, λέει ο Myers. Όταν μια μάρκα υψηλής ποιότητας χρησιμοποιεί σκούρα γυάλινα μπουκάλια, προσθέτει η Abuarha, είναι μια ισχυρή ένδειξη της δέσμευσής της να παρέχει στους πελάτες το καλύτερο προϊόν.

Μεταξύ των χαρακτηριστικών του:

Μπλοκ υπεριώδεις ακτίνες: “Το Dark Glass είναι μη αντιδραστικό, οπότε δεν θα αλληλεπιδράσει με το λάδι και το προστατεύει από τις καταστροφικές ακτίνες UV”, λέει ο Myers.

Ασφαλές από μικροπλάσματα: Τα γυάλινα μπουκάλια διανέμουν ανησυχίες σχετικά με τις πιθανές μολυσματικές ουσίες ή τα μικροπλάσματα.

Σταθερή θερμοκρασία: “Το Dark Glass προσφέρει εξαιρετική θερμομόνωση, καθιστώντας το ελαιόλαδο λιγότερο ευαίσθητο στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας που μπορεί να συμβούν κατά τη διάρκεια της διαμετακόμισης”, λέει ο Abuarha.

Βιότης: Το γυαλί είναι πλήρως ανακυκλώσιμο, επαναχρησιμοποιήσιμο και έχει μικρότερο μακροπρόθεσμο περιβαλλοντικό αντίκτυπο, λέει ο Ricchiuti. “Από την άποψη της ποιότητας και της βιωσιμότητας, το Dark Glass είναι ένα ανώτερο υλικό συσκευασίας.”

Κεραμικά δοχεία

Μια άλλη βιώσιμη επιλογή είναι η κεραμική, η οποία έχει ρίζες στην αρχαιότητα: οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι ευνοούσαν κεραμικά δοχεία, ιδιαίτερα τους αμφόβους, τα δύο χειρισμένα βάζα που χρησιμοποιήθηκαν για την αποθήκευση και τη μεταφορά του πετρελαίου. “Ιστορικά, το ελαιόλαδο τοποθετήθηκε σε σφραγισμένα πηλό και αποθηκευμένα υπόγεια, που θα ληφθούν από όλο το χρόνο”, λέει ο Abuarha.

Συγκρίσιμο με το γυαλί

Ενώ τα κεραμικά δοχεία δεν είναι απαραιτήτως καλύτερα από το Dark Glass, είναι ισχυρές εναλλακτικές λύσεις, λέει ο Myers. “Επειδή το κεραμικό είναι εντελώς αδιαφανές, αποκλείει το 100 τοις εκατό του ηλιακού φωτός και των ακτίνων UV, γεγονός που βοηθά περαιτέρω την προστασία από την οξείδωση, εξασφαλίζοντας τη γεύση και την ποιότητα του ελαιολάδου”, λέει ο Abuarha.

Σωστή θερμοκρασία: Αυτά τα δοχεία είναι φυσικά καλοί θερμικοί μονωτήρες, οι οποίοι βοηθούν το λάδι να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία. Όταν προσθέτει σωστά τζάμια, προσθέτει ο Ricchiuti, το κεραμικό είναι χημικά ασφαλές και μη αντιδραστικό.

Ελλείψεις: Ακόμα, υπάρχουν μερικές προειδοποιήσεις. “Το κεραμικό, ειδικότερα, μπορεί να είναι πιο εύθραυστη και δαπανηρή, γεγονός που καθιστά λιγότερο πρακτική για τη ναυτιλία ή το λιανικό εμπόριο μεγάλης κλίμακας”, λέει ο Myers. “Αλλά για ασφάλιστρα, έλαια μικρών παρτίδων, αυτά τα υλικά μπορεί να είναι όμορφα και ιδιαίτερα προστατευτικά.”

Δοχεία κασσίτερου

Όπως τα σκούρα γυάλινα μπουκάλια, τα δοχεία κασσίτερου έρχονται σε μια σειρά μεγεθών και επίσης διασφαλίζουν το ελαιόλαδο από τα στοιχεία. “Τα κουτιά είναι μια από τις καλύτερες επιλογές συσκευασίας για την προστασία του ελαιολάδου, ειδικά από το φως”, λέει ο Ricchiuti, προσθέτοντας ότι δημιουργούν ένα εντελώς αδιαφανές φράγμα, αποτρέποντας τη ζημιά και την οξείδωση.

Ισχυρό και αξιόπιστο: Ανθεκτικό, ανακυκλώσιμο και λιγότερο ευαίσθητο στη θραύση, τα κουτιά χρησιμοποιούνται συχνά για μεγαλύτερες μορφές όπως δοχεία 3 λίτρων. “Χρησιμοποιούμε τα κουτάκια για το EVOO των 3 λίτρων μας και βρίσκουμε ότι είναι εξαιρετικοί στη διατήρηση της φρεσκάδας και της ποιότητας με την πάροδο του χρόνου”, λέει ο Ricchiuti.

Μειονεκτήματα: Παρ ‘όλα αυτά, μπορεί να υπάρχουν μερικά εμπόδια. “Σε αντίθεση με τα γυάλινα μπουκάλια, τα οποία συνήθως προσφέρουν αεροστεγές σφραγίδες για την πρόληψη της έκθεσης στο οξυγόνο, τα κονσέρβες μπορεί να μην επανασυνδέονται πάντα ως αποτελεσματικά”, επισημαίνει ο Abuarha. Μπορούν επίσης εύκολα να χαλαρώσουν κατά τη διάρκεια της ναυτιλίας. “Ορισμένες εταιρείες θεωρούν τα κουτάκια ως απόβλητο προϊόν, οδηγώντας σε περισσότερα απόβλητα και κόστος”, λέει.

Αποθηκεύοντας ελαιόλαδο

Η αποθήκευση είναι εξίσου κρίσιμη με τη σωστή συσκευασία. “Ακόμη και το καλύτερο μπουκάλι πετρελαίου θα υποβαθμιστεί γρήγορα αν παραμείνει σε ένα ηλιόλουστο πάγκο ή κοντά στη σόμπα”, λέει ο Myers. Το ιδανικό μέρος για να το αποθηκεύσετε: ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι ή ντουλάπι. “Συχνά λέω στους πελάτες μου να αντιμετωπίζουν το ελαιόλαδο με τον τρόπο που θα ήταν ένα καλό κρασί – να το προβάλλουν από τη θερμότητα και το φως για να το κρατήσουν στο καλύτερο δυνατό”.

Αλλά ενώ το κρασί βελτιώνεται με την ηλικία, το ελαιόλαδο δεν το κάνει. “Μόλις ανοίξετε ένα μπουκάλι, είναι ένας αγώνας προς τα κάτω – χρησιμοποιήστε το γενναιόδωρα και το απολαμβάνετε ενώ είναι στο πιο φρέσκο”, συμβουλεύει.