Το παγωτό βανίλιας χωρίς καύση είναι πλούσιο, κρεμώδες και απίστευτα εύκολο. Θα χρειαστείτε μόνο τέσσερα απλά συστατικά και μόνο 10 λεπτά από το Hands-On Time για να το τραβήξετε μαζί-και δεν απαιτείται κατασκευαστής παγωτού. Μας αρέσει να προσθέτουμε μια βουτιά του Bourbon, το οποίο βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού κρυστάλλων πάγου, προσθέτοντας ένα άγγιγμα επιπλέον βάθους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό τύπο αλκοόλ ή να το παραλείψετε εξ ολοκλήρου εάν προτιμάτε.
Κάντε τη συνταγή όπως γράφτηκε για ένα κλασικό παγωτό βανίλιας που είναι ιδανικό για ένα sundae ή καλύπτοντας μια φέτα πίτας ή ανακατέψτε σε μίγματα όπως τσιπ σοκολάτας, καθαρισμένα φρούτα, καρύδια ή ψεκάστε για να το φτιάξετε δικό σας. Μια γεύση και μπορεί να αναρωτηθείτε γιατί ποτέ δεν έχετε κάνει σπιτικό παγωτό πριν από αυτό.
Jason Donnelly
Τι είναι το παγωτό χωρίς διακοπή;
Η δημιουργία παγωτού στο σπίτι απαιτεί συνήθως έναν κατασκευαστή παγωτού-ένα αφιερωμένο μηχάνημα που σιγά-σιγά αναβοσβήνει τη βάση ενώ παγώνει για να ενσωματώσει τον αέρα και να αποτρέψει το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου. Για να αναπαράγετε τη διαδικασία χωρίς την ανάγκη για εξοπλισμό ειδικότητας, το παγωτό χωρίς καύση βασίζεται σε μερικά βασικά συστατικά, όπως το γλυκά συμπυκνωμένο γάλα και τη βαριά κρέμα, καθώς και τη χρήση ενός πιο προσιτού εργαλείου κουζίνας: το ηλεκτρικό μίξερ.
Όπως και η συνταγή μας, τα περισσότερα παγωτά χωρίς καύση είναι παγωμένα σε ένα τηγάνι. Είναι το σκάφος της επιλογής μας, καθώς επιτρέπει τέλεια κουταλιές και γρήγορη, αποτελεσματική κατάψυξη (η οποία βοηθά επίσης στην αποφυγή κρυστάλλων πάγου).
Τα 4 απλά συστατικά για παγωτό χωρίς καρέκλα
Γύλα συμπυκνωμένου γάλακτος: Κατασκευασμένο από το γάλα θέρμανσης για να εξατμιστεί μεγάλο μέρος της υγρασίας του, προσθέτοντας και στη συνέχεια μια γενναιόδωρη ποσότητα ζάχαρης, αυτό το ντουλάπι All-Star είναι παχύ και σιρόπι. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού μεγάλων κρυστάλλων πάγου και προσθέτει άφθονη ευπρόσδεκτη γλυκύτητα.
Βαριά κρέμα: Δύο φλιτζάνια βαριά κρέμα σχηματίζουν τη βάση για το παγωτό μας χωρίς καύση. Πριν το συνδυάσετε με τα άλλα συστατικά, θα το μαστίσετε με έναν ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματίσουν σκληρές κορυφές, η οποία χτυπά στον αέρα και προσδίδει το τελικό προϊόν μια ουράνια, χνουδωτή υφή.
Εκχύλισμα βανίλιας: Ένα ζευγάρι κουταλάκι του γλυκού εκχυλίσματος βανίλιας δίνει αυτό το απλό επιδόρπιο της μεγάλης γεύσης της βανίλιας. Εάν έχετε πάστα φασολιών βανίλιας, μπορείτε να ανταλλάξετε με ίσο ποσό.
Bourbon: Αν και δεν είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στο παγωτό, το Bourbon βοηθά στη μείωση του σημείου κατάψυξης της βάσης παγωτού, γεγονός που την εμποδίζει να γίνει υπερβολικά σκληρό καθώς δημιουργεί. Χρησιμοποιήστε μια ίση ποσότητα ρούμι ή βότκας εάν προτιμάτε ή παραλείψτε το αλκοόλ εντελώς. Το παγωτό σας μπορεί να είναι ελαφρώς πιο σταθερό, αλλά θα εξακολουθεί να είναι άφθονο κρεμώδες και νόστιμο.