Αυτοί οι τραγανοί ντομάτες γεύονται σαν το καλοκαίρι σε ένα ελληνικό νησί

Φανταστείτε να κάθεστε σε μια ήσυχη παραλία στην Ελλάδα σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Η καθαρή, δροσερή θάλασσα γλιστρά απαλά πάνω από τα μικρά γκρίζα βράχια που στρέφουν την ακτογραμμή, το νερό μια τέλεια σκιά τυρκουάζ. Καθώς η απογευματινή θερμότητα κορυφώνεται, ήρθε η ώρα για ένα μακρύ, χαλαρό μεσημεριανό γεύμα. Ένας πίνακας ταβέρνας είναι γεμάτος από το φως του ήλιου. Παραγγείλετε μια ελληνική σαλάτα, ψητά ψάρια, τηγανητές πατάτες και ένα meze εξαπλώθηκε. Μεταξύ των πιάτων είναι μια πιατέλα λαχανικών – ακόμα ζεστό, λαμπερό από το λάδι, τα χρυσά άκρα τους ακαταμάχητα. Βυθισμένο σε αψιδωτό γιαούρτι, είναι ο ιδανικός σύντροφος στον αλατισμένο αέρα και αργός ρυθμός του καλοκαιριού.

Γιατί οι Fritters ανήκουν το καλοκαίρι

Αυτή η σκηνή μπορεί να ακούγεται ρομαντική, αλλά μιλάει για μια αλήθεια: οι φρικτές λαχανικών είναι ένα από τα καλύτερα καλοκαιρινά πιάτα, ανεξάρτητα από το περιβάλλον σας. Είναι ένας νόστιμος, πρακτικός τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα προϊόντα της μέγιστης περιόδου και η έκκλησή τους εκτείνεται σε πολλές κουζίνες, το ελληνικό τραπέζι μεταξύ τους.

Γνωρίστε το NtotoToKeftetes: Ελληνικά ντομάτα ντομάτα

Ένας από τους αγαπημένους μου ελληνικούς φρίκτες είναι οι νιτόχουφτς, που γράφτηκε ως Ntomatokeftedes (ντομάτα) στα αγγλικά. Ο Ntomatokeftedes, που επίσης γράφει Tomatokeftedes, είναι ένα από τα πιο εικονικά λαχανικά της Ελλάδας, μια αγαπημένη ειδικότητα της Σαντορίνης. Το ξηρό κλίμα του νησιού και το ηφαιστειακό έδαφος αποδίδουν ντομάτες με συμπυκνωμένη γεύση και ελάχιστη περιεκτικότητα σε νερό, ιδανικό για φρικτές. Θα βρείτε επίσης εκδόσεις σε πολλά ελληνικά νησιά, ιδιαίτερα στα γειτονικά Κυκλαδικά νησιά και στην ελληνική ηπειρωτική χώρα.

Ο όρος Keftedes συχνά συνδέεται με κεφτεδάκια. Ακόμα, στα ελληνικά, αναφέρεται επίσης σε οποιοδήποτε μικρό τηγανισμένο γύρο – είτε είναι φτιαγμένο από κολοκυθάκια (kolokithokeftedes), ρεβίθια (revithokeftedes), είτε, όπως στην περίπτωση αυτή, ντομάτες.

Οι καλύτερες ντομάτες για ελληνικά ντομάτα ντομάτα

Μία από τις χαρές αυτής της συνταγής είναι η ευελιξία της. Έχεις ντομάτες από την αγορά; Μερικοί υποψήφιοι που χάνουν στον πάγκο; Χρησιμοποιήστε τα. Οι ντομάτες που ζούσαν μπορεί να απαιτούν επιπλέον αλεύρι, ενώ οι πιο σταθερές χρειάζονται λιγότερα. Και αν και αυτά είναι καλύτερα κατασκευασμένα το καλοκαίρι με ώριμα φρούτα, συγχωρούνται αρκετά για να ικανοποιήσουν και τους πόθους ντομάτας εκτός εποχής.

Ένα φραγκοστάφυλο που χτίστηκε σε ζουμερές ντομάτες

Σε αντίθεση με πολλούς fritters, όπως τα φραγκοστάφυλα κολοκυθάκια, τα οποία απαιτούν να πιέζουν την υγρασία από το κύριο λαχανικό για να επιτύχουν τραγανότητα, οι ντομάτες αγκαλιάζουν το συστατικό του Juicy Star. Αυτή η συνταγή εξισορροπεί τη φυσική υγρασία της ντομάτας με αλεύρι, αυγό, βότανα και φέτα για να δημιουργήσει ένα κουτάβι που είναι κουρασμένο απευθείας σε ζεστό λάδι – δεν απαιτείται καμία διαμόρφωση.

Η υφή του κτύπου είναι το κλειδί. Θα πρέπει να είναι κάπου ανάμεσα στη χαλαρή σαλάτα τόνου και μια παχιά βυθισμένη βουτιά όπως το Tzatziki. Εάν, μετά την ανάμειξη, το κτύπημα αισθάνεται πολύ χαλαρό – συχνά η θήκη με ζουμερά, ώριμες ντομάτες – προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι κάθε φορά μέχρι να κρατήσει το σχήμα του χωρίς να γίνει άκαμπτο ή cakey. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μείγμα από ψιλοκομμένες και τριμμένες ντομάτες στις φρικτές μου. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες δημιουργούν εκρήξεις γεύσης και ζωντανών κόκκινων φτερωτών στην επιφάνεια, ενώ η τριμμένη ντομάτα δίνει στους φρέσκες μια ομοιόμορφη, ηλιακή απόχρωση και μια πλούσια γεύση ντομάτας σε όλη την έκταση.

Εξυπηρετώντας τα φραγκοστάφυλα

Μόλις τηγανιστείτε σε ένα βαθύ χρυσό κόκκινο, οι φραγκοστάτες σερβίρονται καλύτερα ζεστά με μια γενναιόδωρη κουβέντα πλήρους λίπους ελληνικού γιαουρτιού. Crisp-edged, craggly και πλούσια με ντομάτα, βότανα και φέτα, είναι ένα ιδανικό ορεκτικό ή meze.

Ένα άλλο μεγάλο πράγμα για αυτή τη συνταγή είναι πόσο εύκολα είναι προσαρμόσιμο είναι σε ό, τι είναι στην τραγανή σας: επιλέξτε ένα λαχανικό αστέρι, συνδυάστε το με βότανα, αρωματικά, τυρί, αυγό και αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να χρυσή. Δεν θα σας μεταφέρει φυσικά στη Σαντορίνη, αλλά θα πάρει τα γεύση σας εκεί.

Λειτουργία μαγειρέματος
(Κρατήστε την οθόνη ξύπνια)