Αυτό το εργαλείο κουζίνας 10 $ κάνει κάτι καλύτερο από την πραγματική του δουλειά

Αγόρασα το πρώτο μου γάλα κατά τη διάρκεια της πανδημίας αφού έβλεπα ένα πάρα πολλά κρεμώδη, αργή κίνηση latte ρίχνει στο Instagram: μικροσκοπικές στάμνες του γάλακτος βρώμης που στροβιλίζονται σε σχήματα καρδιάς, κάθε κύπελλο που μοιάζει σαν να προέρχεται από ένα καφέ. Ήμουν πίσω στο σπίτι της παιδικής μου ηλικίας κατά τη διάρκεια των πρώτων ημερών του Covid και κατάλαβα αν μπορούσα να κάνω κάτι αφρώδες και ελαφρώς γυαλιστερό, ο πρωινός καφές μου μπορεί να αισθάνεται λίγο πιο put-together από ό, τι ήμουν.

Το γάλα μου είναι, ουσιαστικά, ένα μικροσκοπικό ηλεκτρικό χτύπημα με μεγάλη ενέργεια κύριου χαρακτήρα: είναι συμπαγής, γρήγορη και εκπληκτικά αποτελεσματική στην ανάμειξη, γαλακτωματοποίηση και αερισμός μικρών ποσοτήτων υγρού χωρίς το χάος που συνήθως έρχεται με τη χρήση μεγαλύτερων εργαλείων. Δεν έχω ένα, αλλά τρία γάλα frothers. Ο καθένας είναι το χειροκίνητο, μπαταρία που τροφοδοτείται με μπαταρία-την έκδοση stick-style με ένα κυκλικό καλώδιο στο τέλος. Έχει σχεδιαστεί για να αφήσει το γάλα περιστρέφοντας αρκετά γρήγορα για να δημιουργήσει μια δίνη και να τραβήξει αέρα στο υγρό, παράγοντας αφρό μέσα σε δευτερόλεπτα.

Στην αρχή, το χρησιμοποίησα αποκλειστικά για να κάνω τον καφέ μου λίγο πιο φαινομενικό. Τελικά, όμως, άρχισα να το χρησιμοποιώ για να κάνω πολλά περισσότερα. Ο Frother ήρθε χρήσιμος οποτεδήποτε έπρεπε να δώσω κάτι γρήγορο μίγμα, αλλά δεν ήθελα να φτάσω για ένα χτύπημα ή μπλέντερ πλήρους μεγέθους. Παρακάτω είναι έξι απροσδόκητοι και εξαιρετικά ικανοποιητικοί τρόποι που έχω έρθει να χρησιμοποιήσω το γάλα μου.

Αυγά

Για τα αυγά που είναι ελαφριά, χνουδωτά και ομοιόμορφα μαγειρεμένα, είναι σημαντικό να τα χτυπήσετε καλά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι κρόκοι και οι λευκοί μαγειρεύουν σε διαφορετικές θερμοκρασίες και η αποτυχία να αναμειγνύεται τα δύο καλά μπορεί να οδηγήσει σε καουτσούκ, υπερβολικά μαγειρεμένα λευκά ή σε κρόκους. Οι επαγγελματίες μάγειρες συχνά στρέφονται τα αυγά τους μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος για να αποφευχθεί αυτό, αλλά μια ευκολότερη λύση είναι να φτάσετε μόνο για ένα γάλα frother αν έχετε ένα. Χρησιμοποιώντας ένα γάλα frother κάνει ελαφριά εργασία να χτυπάει τα αυγά, συνδυάζει τα αυγά καλά και προσθέτει ακριβώς αρκετό αέρα για να σας δώσει φως και χνουδωτά τυρόπηγμα.

Κοκτέιλ αφρός

Παραδοσιακά, οι μπάρμαν δημιουργούν κοκτέιλ αφρού με ξηρό κούνημα: σθεναρά κουνώντας το κοκτέιλ χωρίς πάγο για να μαστίζουν τον αέρα σε ασπράδια αυγών ή aquafaba. Λειτουργεί, αλλά είναι επίσης μια προπόνηση με ένταση εργασίας. Στο πιο βασικό του, ο αφρός είναι μόνο ο αέρας διασκορπισμένος σε ένα υγρό, και όσο μικρότερες είναι οι φυσαλίδες, τόσο πιο σταθερή και πιο κρεμώδης ο αφρός. Ο αφρός είναι υπέροχος στη δημιουργία λεπτών, σταθερών φυσαλίδων σε δευτερόλεπτα.

Είναι επίσης ένα lifesaver εάν το τζιν Fizz ή Whiskey Sour έχει καθίσει στο ποτήρι του, ενώ οι εφαρμογές πλάκας ή τελειώνουν δείπνο. Απλά δώστε στο ποτό σας ένα γρήγορο buzz για να το ανανεώσετε πριν το σερβίρετε, και θα φανεί τόσο καλό όσο καινούργιο.

Σαντιγύ

Ο συντακτικός μας διευθυντής, Daniel, μπορεί να μαστίζει την κρέμα με το χέρι σε λιγότερο από 20 δευτερόλεπτα. Δεν μπορώ. Και στα μέσα του καλοκαιριού, δεν προσπαθώ να σπάσω έναν ιδρώτα στην κουζίνα. Κάθε φορά που θέλω κάποια κτυπημένη κρέμα για να σερβίρετε με πίτα, τηγανίτες ή μούρα, ρίχνω μερικές ουγγιές κρύου βαρύ κρέμα σε ένα βάζο, χτύπησα με τον αφρώδες και σε 15 δευτερόλεπτα έχω παχιά, χνουδωτή κρέμα. Ο αφρός κάνει ακριβώς αυτό που χρειάζεται για να: μαστίγιο στον αέρα γρήγορα χωρίς θέρμανση – που μπορεί να κάνει την κρέμα πιο δύσκολη στο μαστίγιο – ή να το υπερβεί στο βούτυρο. Μπορείτε να το γλυκάνετε με ένα άγγιγμα ζάχαρης ζαχαροπλαστικής, να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας ή να το απολαύσετε απλό. Δεν υπάρχουν κύπελλα για να ψύξετε, να μην φοβούνται και να μην φοβούνται και να μην εγκατασταθούν για το κατάστημα.

Σάλτσα σαλάτας

Θα μπορούσατε να αναμίξετε ένα βινεγκρέτ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ένα μπλέντερ βύθισης, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή απλά να κουνήσετε ένα βάζο. Αλλά αν δεν αισθάνεστε σαν να μεταφέρετε έντονες συσκευές ή δεν έχετε βάζο βολικό, μπορείτε να φτάσετε για τον αφρωτή σας. Απλά προσθέστε το ξύδι σας, τη μουστάρδα, τα αρωματικά και τα καρυκεύματα σε ένα βάζο ή το κύπελλο μέτρησης, στη συνέχεια ψιλοβρέξτε στο λάδι ενώ είναι αφρός. Ένα από τα κλειδιά για ένα σταθερό βινεγκρέτ δημιουργεί μικροσκοπικά σταγονίδια πετρελαίου που παραμένουν ανασταλμένα στο οξύ. Ο αφρός επιταχύνει αυτή τη διαδικασία και γρήγορα διασκορπίζει το λάδι σε μικρά σταγονίδια χωρίς να σπάσει το γαλάκτωμα.

Matcha (και άλλες σκόνες)

Μου αρέσει να πίνω matcha. Κάνοντας τον παραδοσιακό τρόπο, ωστόσο, περιλαμβάνει τη διάσπαση του chawan μου (Matcha Bowl), του Chasen (μπαμπού, και του Chashaku (μπαμπού σέσουλα), χτυπώντας τους μαζί και στη συνέχεια τον καθαρισμό τους, που δεν είναι ιδανικό για ένα πολυάσχολο πρωί. Το χτύπημα είναι ζωτικής σημασίας, καθώς βοηθά στη διάσπαση λεπτών σωματιδίων του matcha: σε αντίθεση με το τσάι χαλαρά φύλλα, τα οποία παρασκευάζετε με τη βύθιση και το τεντωμένο τα φύλλα, το matcha γίνεται με ολόκληρο το φύλλο σε σκόνη, που δεν διαλύεται. Αυτά τα λεπτά σωματίδια τείνουν να συσσωρεύονται μαζί, εκτός αν τα σπάσετε γρήγορα και ομοιόμορφα – κάτι που ο αφρός είναι εξαιρετικός στο να κάνει.

Απλά κοσκινίστε το matcha σας σε μια κούπα ή ένα βάζο, προσθέστε ζεστό – όχι βραστό! – νερό, και αφρό μέχρι ομαλή και ελαφρώς αφρώδη. Ο αφρός το συνδυάζει γρήγορα και διασκορπίζει τη σκόνη ομοιόμορφα, δίνοντάς σας ένα συνεπές φλιτζάνι matcha κάθε φορά. Αυτή η μέθοδος θα λειτουργήσει επίσης για το Hot Cocoa Mix, τις πρωτεϊνικές σκόνες, τον άμεσο καφέ και οτιδήποτε άλλο δεν θέλετε να συσσωρεύσετε.

Καφές Dalgona

Όπως πολλοί χρόνιοι άνθρωποι σε απευθείας σύνδεση, πήγα σκληρά για τον καφέ της Dalgona όταν ήταν τείχος κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Έζησα πρακτικά σε αυτό, τελικά αναπτύσσοντας μια αγάπη για το Café Bustelo για να ταιριάζει με τη Δυτική Ινδική γιαγιά μου.

Ο καφές Dalgona είναι φτιαγμένος από στιγμιαία κόκκους καφέ με ζάχαρη και ζεστό νερό μέχρι να είναι χλωμό, χνουδωτό και ογκώδες. Οι περισσότερες συνταγές καφέ Dalgona καλούν για ένα μίξερ χεριών ή στάσης, αλλά ένας αφρός θα σας βοηθήσει να επιτύχετε έναν αφρό που είναι εξίσου παχύ και βελούδινο. Απλά συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας άμεσου καφέ, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια βουτιά ζεστού νερού σε ένα βάζο και φερμουάρ-zip με το αφρώδες σας. Είναι δραματικό, ικανοποιητικό και ακόμα εκπληκτικά διασκεδαστικό να κάνετε.

Μην αφήσετε το όνομα να σας ξεγελάσει: Μπορεί να ονομάζεται Frother Milk, αλλά είναι πολύ, πολύ περισσότερο από αυτό.