Υπάρχει κάτι πιο νόστιμο από μια ζεστή φέτα ζουμερού βατόμουρου; Φρέσκο, παρήγορο και εκρήγνυται με γεύση, είναι ένα από τα καλύτερα εποχιακά επιδόρπια, ειδικά όταν σερβίρεται στο ύψος του καλοκαιριού. Αυτό είναι, φυσικά, αν γίνει σωστό. Κανείς δεν θέλει μια υδαρή πίτα και, δυστυχώς, τα βακκίνια μπορεί να είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραβάτες σε αυτό το τμήμα.
Κάθε συνταγή φρούτων διατρέχει τον κίνδυνο να μετατραπεί σε runny επειδή τα φρούτα φυσικά περιέχουν νερό -και τα βακκίνια έχουν υψηλότερα επίπεδα από τα περισσότερα. Όταν ψήνεται σε ένα ζεστό φούρνο, τα κύτταρα μέσα στα μούρα διασπούν και απελευθερώνουν αυτό το νερό, οδηγώντας σε ένα runny γέμισμα και φοβερό βρώμικο πυθμένα. Ευτυχώς, υπάρχει μια εύκολη λύση. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε ένα πυκνωτικό πυκνωτικό στην πλήρωση της πίτας βατόμουρου, η οποία θα απορροφήσει όλο το υπερβολικό υγρό χωρίς να προσθέσετε παράξενες γεύσεις.
Ορισμένα κοινά πυκνότητα περιλαμβάνουν αλεύρι, ταπιόκα, άμυλο καλαμποκιού και στιγμιαία clearjel, ένας τύπος τροποποιημένου αραβοσίτου. Το CornStarch είναι ιδιαίτερα δημοφιλής για τις πίτες μούρων λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υγρασία. Για να το δοκιμάσετε, απλώς προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας για κάθε φλιτζάνι βακκίνια που χρησιμοποιούνται όταν προετοιμάζετε το γέμισμα σας. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και αφήστε τα μούρα να αποστραγγιστούν για λίγο σε ένα σουρωτήρι πριν τα προσθέσετε στο κρούστα της πίτας.
Τι πίτσα πίτσα λειτουργεί καλύτερα;
Εάν δεν έχετε άμυλο καλαμποκιού, όλο το αλεύρι σκοπού θα λειτουργήσει επίσης, αλλά θα μπορούσε να κάνει τη γέμιση να φαίνεται λίγο συννεφιασμένη. Και πάλι, απλά πασπαλίζουμε μερικές κουταλιές στα μούρα και τα ρίχνουμε πριν από το ψήσιμο, με στόχο περίπου τρία κουταλάκια του γλυκού ανά φλιτζάνι μούρα, αν είναι ιδιαίτερα ώριμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα καλαμποκιού και αλεύρου και να γυρίσετε το φούρνο στην αρχή του ψησίματος για να το ενθαρρύνετε να εργαστεί γρηγορότερα.
Το Tapioca είναι μια άλλη επιλογή, αλλά δεν οδηγεί στην καλύτερη υφή. Το ίδιο ισχύει και για τη ζελατίνη. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε το Instant Pudding Mix, αλλά προσέξτε τη γεύση που χρησιμοποιείτε- δεν θέλετε καμία ουσία μπανάνας σε αυτή την πίτα λεμονιού. Εάν θέλετε να αγοράσετε ένα παχύρρευστο ειδικά για τις πίτες σας, δοκιμάστε το ClearJel. Απλώς το εφαρμόζετε με τον ίδιο τρόπο και λειτουργεί πολύ καλά στα βακκίνια. Επιπλέον, δεν καταρρέει στην κατάψυξη, οπότε είναι ιδανικό για παγωμένες πίτες. Χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε πολύ λίγο -ένα κουταλάκι του γλυκού ή έτσι θα πρέπει να το κάνετε.
Τα φρέσκα μούρα θα χρειαστούν λιγότερο πυκνωτικό από το κατεψυγμένο και αντίστροφα, οπότε κρατήστε αυτό κατά νου όταν προετοιμάζετε τη γέμισή σας. Και αποφύγετε να χρησιμοποιείτε περισσότερα από μερικά κουτάλια οποιουδήποτε πυκνωτικού, καθώς δεν θέλετε το γέμισμα να γυρίσει το Gummy. Τέλος, βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε την πίτα σας για αρκετό καιρό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν κόψετε και θα κάνετε τις καλύτερες πίτες φρούτων σε χρόνο μηδέν.
