Στον κατάλογο των απλών εργασιών κουζίνας που μπορεί να είναι εκπληκτικά απογοητευτικά, το βραστό τέλειο καλαμπόκι είναι εκεί πάνω με αυγά λαθροθηρίας και ξεφλουδισμένο σκόρδο. Εάν τα κοτσάνια σας δεν αποδειχθούν ποτέ τόσο γλυκά και ζουμερά όπως σας αρέσει, ίσως είναι επειδή τα μαγειρεύετε σε καθαρό νερό. Δοκιμάστε να προσθέσετε ζάχαρη και χυμό λεμονιού στο δοχείο και θα τελειώσετε με πολύ πιο γευστικά αποτελέσματα.
Οι μάγειροι που δεν τους αρέσει να χάνουν με το καλαμπόκι τους μπορεί να κουνήσουν τα κεφάλια τους, αλλά αυτές οι προσθήκες ενισχύουν με ακρίβεια τη φυσική γεύση του veggie χωρίς να το καλύπτουν, εκτός από τη βελτίωση της υφής του. Ακόμα κι αν δώσετε προσοχή στα σημάδια για να προσέξετε όταν αγοράζετε καλαμπόκι στο κοτσάνι, οι πιθανότητες είναι ότι το καλαμπόκι σας έχει χάσει κάποια από τη γλυκύτητά του από τότε που πήρε. Μια μικρή ζάχαρη το κάνει αυτό χωρίς να προσθέτει τις γεύσεις αποσπάσματος. Εν τω μεταξύ, ο χυμός λεμονιού προσθέτει μόνο ένα άγγιγμα γλυκύτητας και οξύτητας και βοηθά τους πυρήνες να παραμείνουν σταθεροί και τραγανό αντί να γυρίσουν.
Για να βράσει έξι καλαμπόκι σε ένα μεγάλο δοχείο νερού, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μειώστε ελαφρώς ή αυξήστε αυτά τα ποσά κατά το μαγείρεμα περισσότερων ή λιγότερων κοτσίων. Είτε κάνετε απλό βουτυρωμένο καλαμπόκι ή μια τραγανή και κρεμώδη συνταγή καλαμποκιού, αυτό το τέχνασμα θα σας δώσει τα τέλεια ζουμερά, νόστιμα αποτελέσματα.
Πρόσθετα συστατικά και συμβουλές για το καλύτερο βραστό καλαμπόκι
Εκτός από τη ζάχαρη και το λεμόνι, η προσθήκη βούτυρο σε βραστό νερό είναι ένας παίκτης για το καλαμπόκι, καθώς κορεσμένο το veggie με πλούσια γεύση και το καθιστά πιο μαλακό για όσους τους αρέσουν λιγότερο σταθερά. Το να ρίχνει ένα φλιτζάνι ολόκληρου του γάλακτος στο νερό ενισχύει αυτό το αποτέλεσμα, αλλά αφήνει το λεμόνι έξω σε αυτή την περίπτωση, καθώς ο όξινος χυμός εύκολα καταιγίζει το γάλα. Εάν αποφύγετε τα ζωικά προϊόντα, βράστε καλαμπόκι σε γάλα καρύδας για να το δώσετε μια βουτυρώδη, γλυκιά γεύση.
Φυσικά, η φαντασία του νερού δεν πρόκειται να κάνει πολλά αν δεν μαγειρεύετε σωστά το καλαμπόκι στην πρώτη θέση. Το Undercooking είναι σίγουρα μια ανησυχία, αλλά αν βράζετε το καλαμπόκι στο κοτσάνι για πολύ καιρό, η υφή γυρίζει καουτσούκ και σκληρά. Υπάρχει μια τεχνική που εξαλείφει το μεγαλύτερο μέρος του κινδύνου: απενεργοποιήστε τη σόμπα μόλις βάζετε τα κοτσάνια στο βραστό νερό. Αφήνοντας τους να καθίσουν αντί να τους βράζουν ενεργά είναι πολύ πιο ευγενής και σας δίνει κάποιο χώρο για την ομοιότητα. Το καλαμπόκι σας πιθανότατα θα είναι τέλειο μετά από 10 λεπτά, αλλά αν τελειώσετε το κρατώντας το στο δοχείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι ακόμα απίθανο να ξεπεράσει.
Μόλις τα κοτσάνια σας γίνουν τέλεια, αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα πιάτο αντί να τα τρέχουν κάτω από το νερό. Αυτό το σφάλμα νερού που προκαλεί το χαλαρό καλαμπόκι στο καλαμπόκι θα καταστρέψει τη σκληρή δουλειά σας στο τελευταίο δευτερόλεπτο, οπότε να είστε υπομονετικοί – η αναμονή θα αξίζει τον κόπο.
