Είμαστε δοκιμασμένοι από 17 μάρκες κονσερβοποιημένων σαρδέλων-ο νικητής μας μπορεί να σας εκπλήξει

Κρατάω πάντα δώδεκα είδη κονσερβοποιημένων ψαριών στο σπίτι. Αυτό το ταπεινό βασικό κεφάλαιο είναι η απόλυτη συντόμευση για ταχεία, ικανοποιητικά γεύματα σε πολυάσχολες μέρες. Το μόνο που έχω να κάνω είναι να ανοίξω ένα κουτί, να συναρμολογήσω μερικά λαχανικά και σπόρους, και έχω ένα υπέροχο γεύμα.

Αλλά αυτές τις μέρες, περπατώντας στο διάδρομο κονσερβοποιημένων αγαθών ενός παντοπωλείου μπορεί να αισθάνεται αρκετά συντριπτική. Υπάρχουν πολλές κονσερβοποιημένες επιλογές ψαριών για να διαλέξετε: αντσούγιες, τόνο, σολομό και σκουμπρί, όλα διαθέσιμα γεμάτα με ελαιόλαδο, μαζί με πολλές γεύσεις διασκέδασης, όπως πικάντικες πριτιπές και πικάντικες διατηρημένες λεμόνι. Οι κονσερβοποιημένες σαρδέλες είναι τα αγαπημένα μου για τη φλερτ, πλούσια αλλά ήπια γεύση και ουσιαστικό μέγεθος. Μου αρέσει να τα τρώω μόνοι τους ή με απλές αλατισμένες κροτίδες ή φέτες μπαγκέτας. Είναι επίσης νόστιμα με λαχανικά, σε σαλάτες, και μπαίνουν σε σάντουιτς.

Για να βρείτε τις καλύτερες κονσερβοποιημένες σαρδέλες, οι συντάκτες μας έδωσαν δειγματοληψία 17 διαφορετικών εμπορικών σημάτων που πιθανόν να βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο ή στο διαδίκτυο. Έχουμε κολλήσει στις σαρδέλες βυθισμένα στο ελαιόλαδο, αν και μερικές μάρκες είχαν φυσικό καπνό ως συστατικό. Ανοίξαμε κάθε κασσίτερο, τοποθετήσαμε τα φιλέτα σε κύπελλα και στη συνέχεια τα δείξαμε σε τυχαία σειρά χωρίς να γνωρίζουμε ποια μάρκα ήταν ποια. Μετά από σνακ μας μέσα από πολλές, πολλές σαρδέλες, καταγράψαμε τα αποτελέσματα και στέφαμε έναν συνολικό νικητή, καθώς και τέσσερις αξιόλογους υποψηφίους που θα χαρούμε να φάμε οποτεδήποτε θέλουμε ένα γρήγορο, νόστιμο και πρωτεϊνικό γεύμα.

Τα κριτήρια

Οι μεγάλες κονσερβοποιημένες σαρδέλες θα πρέπει να είναι τρυφερές, κρεμώδεις και χυμώδεις. Θα πρέπει να είναι καλά καρυκευμένα: αν και ένα άγγιγμα αλατιού είναι ευπρόσδεκτη, δεν πρέπει να δοκιμάσει όπως ο ωκεανός. Κάθε φιλέτο σαρδέλας θα πρέπει να κρατάει το σχήμα και να νιώσει σε ωραία, μεγάλα κομμάτια (δεν στρέφεται προς το Mush). Επειδή η ποιότητα τόσο των ψαριών όσο και του ελαιολάδου επηρεάζει τη συνολική γεύση των κονσερβοποιημένων ψαριών, οι σαρδέλες και το πετρέλαιο που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Το πετρέλαιο δεν πρέπει να δοκιμάζει, πικρή ή ξινή, και οι σαρδέλες πρέπει να είναι ευχάριστα ψαράδες, αλλά όχι υπερβολικά.

Συνολικά νικητής

Διατάξεις της Παταγονίας Σαρδόνες στο ελαιόλαδο

Αυτές οι κονσερβοποιημένες σαρδέλες ήταν το συντριπτικό αγαπημένο. “Νόστιμο, ελαφρώς καπνιστό, χωρίς παράπονα”, έγραψε ο συντάκτης μας Daniel, ο οποίος έδωσε κορυφαία σημάδια για γεύση και υφή. Ο συνεργάτης μας, η Laila, ήταν εξίσου ενθουσιώδης γι ‘αυτά και απολάμβανε τις δυναμικές, ψαράμες γεύσεις και το παρατεταμένο καπνιστό φινίρισμα. Αναφώνησε: “Αγαπήστε αυτά τόσο πολύ!” Τόσο ο Διευθυντής Διευθυντής μας, Amanda, όσο και ο ανώτερος συντάκτης μας, Genevieve, που ονομάστηκαν η γεύση αυτών ως “NICE”, που είναι υψηλός έπαινος στον κόσμο δοκιμών γεύσης μας. Εν τω μεταξύ, ο συνεργάτης του συντακτικού μας διευθυντή, Megan, ο οποίος κάποτε διέταξε δύο περιπτώσεις σαρδέλων κατά λάθος, αλλά κατάφερε να φάει (και να απολαύσει) όλα αυτά, δήλωσε ότι θα ήταν το νέο της go-to. Ωστόσο, ο συντάκτης μας, Jessie, σκέφτηκε ότι ήταν λίγο στην αλμυρή πλευρά.

Επιλαχόντες

• Ati Manal Sardines στο ελαιόλαδο
• Οι σαρδέλες του Trader Joe στο ελαιόλαδο με καπνιστή γεύση
• Jose Gourmet Sardines σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Σαρδόνες με πριμοδότηση σεζόν στο ελαιόλαδο

Αν και οι συντάκτες μας δεν απολάμβαναν αυτές τις κονσερβοποιημένες σαρδέλες τόσο πολύ όσο ο νικητής μας, εξακολουθούσαν να πιστεύουν ότι οι τέσσερις παραπάνω ήταν πολύ καλές και θα χαρούμε να τους φάνε μόνοι τους ή να τους εξυπηρετήσουν με ψωμί και κρουαζιερόπλοια σε δείπνο.

Όλοι επαίνεσαν τη γεύση του Ati Manal Sardines στο ελαιόλαδοπου ήταν ωραία ψάρια και επιπλέον αλμυρό. Η υφή, ωστόσο, χωρίζει μερικούς από τους συντάκτες μας. Η Laila απολάμβανε την υφή της “βουτυρώδους” των σαρδέλων και η Genevieve πίστευε ότι ήταν τρυφερή και λεπτή. Ο Ντάνιελ και η Αμάντα, ωστόσο, πίστευαν ότι φαινόταν ένα άγγιγμα πολύ ξηρό.

Η Laila απολάμβανε Οι σαρδέλες του Trader Joe στο ελαιόλαδο με καπνιστή γεύση Για την κρέμα υφή και την απολαυστικότητα: “Το καρύκευμα είναι αρκετά σήμα για να ενισχύσει τη φυσική γεύση του ψαριού”. Η Jessie πίστευε ότι αυτά είχαν μια πιο λεπτή γεύση σε σύγκριση με άλλες μάρκες, καθιστώντας την κατάλληλη επιλογή για όσους προσπαθούσαν να κονιοποιούν σαρδέλες για πρώτη φορά ή σε εκείνους που προτιμούν κονσερβοποιημένα ψάρια στην ήπια πλευρά. Μερικά από τα φιλέτα είχαν μικροσκοπικά οστά. Ενώ αυτό είναι χαρακτηριστικό για πολλές μάρκες, η Amanda δεν εκτιμούσε ότι πρέπει να τα διαλέξει και θα προτιμούσε ένα ομαλό, χωρίς κόκαλα φιλέτο.

Ένα άλλο αγαπημένο προσωπικό ήταν Jose Gourmet Sardines σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, που κλίνει έντονα στις σημειώσεις του ελαιολάδου. Τόσο η Genevieve όσο και ο Daniel βρήκαν τη γεύση του ελαιολάδου λίγο ισχυρή, αλλά δεν πειράζει, καθώς δοκιμάστηκε σαν λάδι υψηλής ποιότητας σε αυτά. Αν και η Jessie θα προτιμούσε περισσότερα φιλέτα, τους άρεσε ακόμα η συνολική γεύση των ψαριών.

Οι συντάκτες μας εκτίμησαν τις ήπιες και μαλακές γεύσεις Σαρδέλες σεζόν σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. “Το ελαιόλαδο έχει μια ισχυρή παρουσία, την οποία μου αρέσει από τότε που προσθέτει πλούτο και βάθος”, σημείωσε η Laila. Όπως και η Λάιλα, η Αμάντα σκέφτηκε ότι τα ψάρια ήταν ευχάριστα βουτυρώδη. Ωστόσο, η υφή των σαρδέλων ήταν για συζήτηση. Ενώ η Jessie πίστευε ότι τα φιλέτα ήταν όμορφα τρυφερά, η Genevieve και ο Daniel βρήκαν το ψάρι λίγο πολύ μανιώδες.

Οι υποψήφιοι

1. Ati Manal Sardines στο ελαιόλαδο
2. Bar Harbour Wild Petite Sardines σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
3. Bela ελαφρώς καπνιστές σαρδέλες στο ελαιόλαδο
4. Brunswick χωρίς κόκαλα φιλέτα σαρδέλας
5. Gonsalves Sadines στο ελαιόλαδο
6. Οι άγριες σαρδέλες του Henry & Lisa σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
7. Jose Gourmet Sardines σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
8. Ο βασιλιάς Oscar Wild Caught Sardines σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
9. Maria Organic Sardines σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
10. Mina Sardines σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
11. Ortiz Sardines στο ελαιόλαδο
12. Διατάξεις της Παταγονίας Σαρδόνες στο ελαιόλαδο
13. Regalis μεγάλες σαρδέλες σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
14. Sea Tales Pilchard Sardines σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
15. SARDINE SARTHIM BRISLING SARDINES σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
16. Οι ελαφρώς καπνιστές σαρδέλες του Trader Joe στο ελαιόλαδο
17. Άγρια πλανήτη άγρια σαρδέλες σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Κλειδί και συμπεράσματα

Απολαύσαμε πολλές από τις κονσερβοποιημένες σαρδέλες που δοκιμάσαμε, ειδικά εκείνες που είναι γεμάτες σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Οι περισσότερες μάρκες premium χρησιμοποιούν εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο πιέζεται μηχανικά από ώριμες ελιές χωρίς υψηλή θερμότητα ή χημικούς διαλύτες. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει συνήθως μια ισχυρή γεύση, και μερικοί έχουν χορτώδες, πιπεριές που μπορούν να κατακλύζουν τα ψάρια. Εάν προτιμάτε τις σαρδέλες με ισχυρότερη γεύση ψαριών σε όσους έχουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ίσως να είστε καλύτεροι να επιλέξετε ψαροταβέρτα βυθισμένα σε κανονικό ελαιόλαδο. Ο νικητής και οι δύο επιλαχόντες πωλούν τα ψάρια τους σε εξαιρετικά παρθένο-αντίθετο με κανονικό πετρέλαιο. Ο νικητής μας, οι διατάξεις της Παταγονίας σε σαρδέλες στο ελαιόλαδο, Περιέχει μόνο τρία συστατικά: εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, σαρδέλες και αλάτι.

Ορισμένες μάρκες, συμπεριλαμβανομένου του Trader Joe, προσθέτουν “καπνιστή γεύση” ή φυσικές γεύσεις για να ενισχύσουν τη γεύση των σαρδέλων. Οι συντάκτες μας δεν πίστευαν ότι οι προστιθέμενες γεύσεις έκαναν τις σαρδέλες πιο νόστιμες. Πιο σημαντικό ήταν η ποιότητα των ψαριών και του ελαιολάδου που χρησιμοποιήθηκαν.

Πολλές σαρδέλες πωλούνται με το δέρμα και τα οστά τους άθικτα, αφού η υψηλή πίεση και η θερμότητα της διαδικασίας κονσερβοποίησης μαλακώνουν τα οστά, καθιστώντας τους εύκολο να μασήσουν. Ενώ τα οστά δεν μεταβάλλουν απαραιτήτως τη γεύση του τελικού προϊόντος, μπορούν να προσθέσουν μια ελαφριά λιπαρότητα που μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν. (Οι συντάκτες μας προσωπικά δεν τους έδωσαν.

Οι συντάκτες μας διαπίστωσαν ότι οι μικρές, νέες σαρδέλες ήταν συνήθως πιο τρυφερές, ενώ τα μεγάλα φιλέτα – που προέρχονται από πιο ώριμα ψάρια – τείνουν να είναι ένα άγγιγμα πολύ ξηρό για το γούστο μας. Παραδόξως, τα πιο ακριβά κουτάκια που δείξαμε-Ati Manal Sardines στο ελαιόλαδο και Jose Gourmet Sardines σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο-έπεσε σε αυτήν την κατηγορία. Και οι δύο ήταν νόστιμοι, αλλά ήταν λίγο ξηρότεροι από τους άλλους υποψηφίους. Εάν η ξηρότητα είναι ένα ζήτημα, σας συνιστούμε να προσθέσετε μια εκτόξευση από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είτε από το δοχείο είτε από ένα μπουκάλι, για πρόσθετη υγρασία και πλούτο.

Η μεθοδολογία δοκιμών μας

Όλες οι δοκιμές γεύσης διεξάγονται με μάρκες εντελώς κρυμμένες και χωρίς συζήτηση. Οι δοκιμαστές δοκιμάζουν δείγματα σε τυχαία σειρά. Για παράδειγμα, το Taster A μπορεί να δοκιμάσει ένα δείγμα πρώτα, ενώ το Taster B θα δοκιμάσει το δείγμα έξι πρώτα. Αυτό είναι για να αποτρέψει την κόπωση του ουρανίσκου να δώσει άδικα σε οποιοδήποτε δείγμα ένα πλεονέκτημα. Οι δοκιμαστές καλούνται να συμπληρώσουν τα δελτία γευσιγνωσίας, κατατάσσοντας τα δείγματα σύμφωνα με διάφορα κριτήρια. Όλα τα δεδομένα καταγράφονται και τα αποτελέσματα υπολογίζονται χωρίς εισροή συντακτικών για να παρέχουν την πιο αμερόληπτη αναπαράσταση των πραγματικών αποτελεσμάτων.