Εάν φιλοξενείτε ένα πάρτι, θα είστε τυχεροί που έχετε το Michael Symon να ψήνει το κρέας. Ο σεφ που γεννήθηκε στο Κλίβελαντ είναι ένα από τα ολοκληρωμένα γαστρονομικά αστέρια στη χώρα, κερδίζοντας τόσο ένα βραβείο James Beard όσο και για φαγητό και κρασί, φιλοξενώντας δείχνει το δίκτυο τροφίμων και ανοίγοντας πάνω από δώδεκα εστιατόρια στην καριέρα του τεσσάρων δεκαετιών. Όπως κάθε καλός επαγγελματίας σεφ, έχει κάποιες απόψεις για το τι παραβλέπεται στον μαγειρικό κόσμο, ειδικά όταν μαγειρεύεται στο σπίτι. Έτσι, όταν ρωτήθηκε ο Symon για κάτι ξεχωριστό για να προετοιμαστεί για μεγάλες διακοπές, έφτασε σε ένα αγαπημένο από τη δική του ζωή: το κρέας του παιχνιδιού.
Δεν είναι ότι το Symon δεν αγαπά τα παραδοσιακά κεντρικά ψητά. Όπως μας είπε, “Νομίζω ότι η Τουρκία είναι υποτιμημένη μετά την ημέρα των ευχαριστιών. Προφανώς όλοι το τρώνε κατά την ημέρα των ευχαριστιών”. Ωστόσο, εξήγησε επίσης: “Ο πατέρας μου ήταν ένας μεγάλος κυνηγός. Έτσι, οποιοδήποτε από τα παιχνίδια νομίζω ότι είναι πολύ υποτιμημένος”.
Ο όρος “παιχνίδι” καλύπτει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία κρέατος. Σε γενικές γραμμές, περιλαμβάνει οποιαδήποτε μη-ντομάτα ζώα που δεν αναδύονται συνήθως σε αγρόκτημα μαζικής αγοράς. Αυτά εμπίπτουν σε μία από τις δύο κατηγορίες: είτε κυνηγημένες στην άγρια φύση είτε διατηρούνται σε κλειστά βοσκοτόπια και σε αγροκτήματα. Το Hunted Wild Game είναι στην πραγματικότητα παράνομο να πωλεί στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προσωπική κατανάλωση. Έτσι, το καλύτερο στοίχημά σας για να πάρετε τα χέρια σας σε μερικούς μπορεί να κάνουν φίλους με έναν κυνηγό ή να βρουν ειδικούς λιανοπωλητές που πωλούν αγρόκτημα κρέας παιχνιδιών.
Το Meat Game έχει μια βαθιά γεύση που μπορεί να κάνει το επόμενο δείπνο σας ξεχωριστό
Υπάρχουν μερικοί τύποι κρέατος παιχνιδιών που μπορεί να γνωρίζετε ήδη. Το Venison και η Duck θεωρούνται και οι δύο παιχνίδι, παρά το γεγονός ότι πολλοί είναι εκχυλισμένοι και πολλά παντοπωλεία τα μεταφέρουν. Το ελάφι μπορεί να είναι το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε, καθώς υπάρχουν πολλές περικοπές του λαχανικού καλής για ένα πάρτι και είναι ένα κόκκινο κρέας που δεν είναι τόσο μακριά από το βόειο κρέας. Ωστόσο, το Venison Game θα είναι πιο λιτό και θα έχει μια πιο χλοώδη ή γήινη γεύση από το βόειο κρέας. Έτσι, ζευγαρώνει καλύτερα με πιο γλυκές σάλτσες, ειδικά εκείνες που κατασκευάζονται από φρούτα όπως βακκίνια ή βατόμουρα. Η Crispy Roast Duck είναι επίσης εύκολο να μαγειρέψετε εξαιτίας του πόσο πλούσια με λίπος είναι και ενώ το “γεύση σαν κοτόπουλο” θα δοκιμάσει σαν το καλύτερο, πιο γευστικό κοτόπουλο σκούρου κρέατος που είχατε ποτέ στη ζωή σας.
Προχωρήστε πέρα από τα πιο κοινά κρέατα παιχνιδιών και εξακολουθείτε να έχετε πολλές επιλογές. Μικρότερα πουλιά παιχνιδιών όπως το Squab ή το ορτύκι μπορούν να προετοιμαστούν μεμονωμένα για τους επισκέπτες σας, πολύ τον τρόπο που θα ήταν μια κότα του παιχνιδιού Cornish. Το Bison θεωρείται επίσης κρέας παιχνιδιού και είναι πιθανώς ευρύτερα διαθέσιμο από το κυνήγι αυτές τις μέρες. Στο πιο δύσκολο τέλος, κάτι σαν το αγριόχοιρο μπορεί να πάρει έναν πιο έμπειρο σεφ που ξέρει πώς να χειριστεί το άπαχο κρέας, αλλά ξέρετε τι είναι ευκολότερο και τροφοδοτεί ένα πλήθος; Άγριο αγριόχοιρο ragu. Η απόρριψη του ονόματος μόνο θα είναι ένα showstopper διακοπών.
