Το διάσημο Spaghetti Bolognese του Jamie Oliver είναι ένα αγαπημένο πλήθος για καλό λόγο, με τον σεφ διασημοτήτων χρησιμοποιώντας μια βασική διαφορά στο μαγείρεμα για να το κάνει να δοκιμάσει ακόμα καλύτερα: ο Oliver ψήνει τη σάλτσα ζυμαρικών στο φούρνο αντί να το μαγειρεύει σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Κρατάει το φούρνο θερμαίνεται σε ένα φλογερό 350 μοίρες για να κάνει το ιταλικό πιάτο. Ο εστιάτορας πρώτα μπέικον μπέικον, σκόρδο, δεντρολίβανο και κρεμμύδια, μέχρι να μαλακώσει. Μετά την προσθήκη σε ακατέργαστο βόειο κρέας (αλλά μην το ξεπλύνετε στο νερό πριν) στο τηγάνι και το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά, πέφτει σε λίγο κόκκινο κρασί και κάποια πάστα ντομάτας.
Ο Oliver δίνει εντολή στο σπίτι να μαγειρεύει για να βάλει τα συστατικά σε ένα κατσαρόλα και να το καλύψει έτσι ώστε να μπορεί να αδρανοποιηθεί στο φούρνο για μία ώρα. Αλλά, μετά από 30 λεπτά, συμβουλεύει τον έλεγχο του μείγματος και το ανακατεύοντας γύρω (προσθέστε μια παύλα νερού εάν το μίγμα φαίνεται ξηρό ή κρούστα). Ενώ το χοντρό μίγμα τελειώνει το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε βράσει τα σπαγγέτι σας σύμφωνα με τις οδηγίες, ώστε να μπορείτε να το ξεπεράσετε με το πλούσιο και πλούσιο mélange.
Οι άλλες συμβουλές του Jamie Oliver για να φτιάξουν το τέλειο σπαγγέτι Μπολόνια
Ο Jamie Oliver συνιστά κυρίως το μαγείρεμα των ζυμαρικών σας μέχρι να είναι “al dente”. Ο αστέρας “Naked Chef” παροτρύνει ερασιτέχνες σεφ να αφήσει το σπαγγέτι να σιγοβράσει μέχρι τότε, έτσι είναι αρκετά μαλακό για να έχει κάποιο δάγκωμα, αλλά ούτε πολύ σπογγώδες ή πολύ σκληρό. Ωστόσο, τα ζυμαρικά θα πρέπει να περιέχουν κάποια σκληρότητα σε αυτό και να είναι ελαφρώς μασώμενα. Ενώ οι οδηγίες συσκευασίας μπορούν να σημειώσουν ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, ο Oliver διευκρίνισε ότι η διακοπή του χρονοδιακόπτη πριν από την εκτέλεση της περιόδου είναι καλύτερη, ώστε τα ζυμαρικά να μπορούν να παραμείνουν ωραία σταθερά. Όσο για τους πεινασμένους χορτοφάγους, ο σεφ διασημότητας προτείνει να χτυπήσει ένα μπολ με παρήγορο σπαγγέτι Μπολόνια αντικαθιστώντας το μπέικον και το αλεσμένο βόειο κρέας με μανιτάρια Porcini για μια πλουσιότερη γεύση.
Το κλασικό Spaghetti Bolognese μπορεί να είναι ένα χρονοβόρο πιάτο για να φτιάξετε, αλλά είναι πάντα αξιόπιστα γεμάτο ανταμοιβή, αφού αυτό το κλασικό φέρνει ένα μείγμα με διαφορετική αλμυρή γεύση με κάθε δάγκωμα. Ακόμα, πρέπει να είστε υπομονετικοί όταν σκουριάζετε ένα πιάτο, φροντίζοντας να μην κάψετε τα λαχανικά και το κρέας ή να ξεπεράσετε τα ζυμαρικά. Το Spaghetti Bolognese παίρνει επίσης λίγο χρόνο για το μείγμα ντομάτας και τα σπαγγέτι για να φουσκώσουν κάτω και πρέπει να παρακολουθούνται στενά. Όπως κατέδειξε ο Oliver, όσο περισσότερο παίρνετε για να το κάνετε σωστό, τόσο καλύτερα θα είναι.
