Χυτοσίδηρο μπριζόλα με συνταγή Chimichurri

Μπορούμε να λάβουμε μια προμήθεια για αγορές από συνδέσμους.

Η μαγειρική ανοικτή πυρκαγιά έχει ένα σπίτι σε πολλούς πολιτισμούς. Στην Αμερική, αναφέρεται απλά ως μπάρμπεκιου, με γυαλισμένα κρέατα και λαχανικά μαγειρεμένα πάνω από μερικούς καυστήρες σε μια σχάρα. Το κορεατικό μπάρμπεκιου φαίνεται λίγο διαφορετικό, με την στρογγυλή, επίπεδη επιφάνεια της σχάρα που ενσωματώνεται στο ίδιο το τραπέζι, σχεδιασμένο να γίνεται και να απολαμβάνει ταυτόχρονα. Το Argentinian Barbecue είναι κάπου μεταξύ των δύο. Το Argentinian Asado Grilling διαθέτει μεγάλα κομμάτια κρέατος σε κάθε κοπή που μπορεί να φανταστεί κανείς, στη σχάρα σε αιωρούμενες σχάρες που ονομάζεται Πασίλα και επανδρωμένα από ένα Asador, στη συνέχεια σερβίρεται τραπέζι κατά τη διάρκεια πολλών ωρών. Το μαγείρεμα και το στυλ εξυπηρέτησης αντικατοπτρίζει το πνεύμα του πολιτισμού της Αργεντινής, το κοινόχρηστο φαγητό με αργό ρυθμό που προορίζεται για την απόλαυση καλής εταιρείας (και ίσως και κάποιου καλού κρασιού).

Τα πολλά κρέατα του Αργεντινού αστάμο συχνά συνοδεύονται από μερικά λαχανικά στη σχάρα και ένα φρέσκο, σαγηνευτικό chimichurri. Θεωρείται το καρύκευμα του έθνους, το Chimichurri είναι μια σάλτσα που μοιάζει με πέστο που προσθέτει τη φυτική, ζεστά γεύση σε κρέατα, ψάρια και λαχανικά-και ζευγαρώνει ιδιαίτερα καλά με το βόειο κρέας, το οποίο είναι αυτό που η Αργεντινή είναι πιο γνωστή. Αυτή η συνταγή για μπριζόλα από χυτοσίδηρο με Chimichurri, γραμμένο με προγραμματιστή Michelle McGlinnπροσφέρει μια γεύση από την Αργεντινή asado με τέλεια μαγειρεμένο, καπνιστή μπριζόλα και σάλτσα herby. Η μπριζόλα είναι καρυκεύματα απλά, ένα εμπορικό σήμα μιας κουζίνας που δίνει έμφαση σε υψηλής ποιότητας, φρέσκια γευστική βόειο κρέας με τον καπνό ενός άνθρακα (ή ξύλου) που πυροβόλησε σχάρα. Αν και δεν είναι το ίδιο με το ίδιο το Asado, αυτή η μπριζόλα και το Chimichurri είναι εξίσου νόστιμο, και το καλύτερο από όλα, αρκετά εύκολο να κάνει σε 20 λεπτά ή λιγότερο.

Η μπριζόλα είναι μια γρήγορη μπριζόλα που συνήθως μαριναριστεί για να σπάσει τις πιο σκληρές ίνες του κρέατος και να το τρυφερίσει σε μια βουτυρώδη, ογκώδη κοπή. Επειδή αυτή η μπριζόλα είναι μόνο ελαφρώς καρυκευμένη, θα θελήσετε να κατευθυνθείτε σε ένα καλό κρεοπωλείο και να πάρετε φρέσκια, υψηλής ποιότητας πλευρική μπριζόλα, η οποία θα δοκιμάσει πιο ογκώδη από μόνο του. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με άλλες περικοπές όπως το Ribeye, το Delmonico ή το Steak Swirt. Από εκεί, θα χρειαστείτε ένα πετρέλαιο υψηλού επιπέδου, όπως αλάτι, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, μαϊντανό, κοράνι, σκόρδο, κρεμμύδι, ξύδι κόκκινου κρασιού, ρίγανη, κόκκινα πιπέρι και ελαιόλαδο.

Το Pat Flank Steak είναι εντελώς στεγνό με χαρτοπετσέτα.

Σεζόν και στις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τη μπριζόλα και το sear και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματίσουν καφέ κρούστα, περίπου 5 έως 6 λεπτά ανά πλευρά.

Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη θερμότητα και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο για 5 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμη να σερβίρετε.

Για να φτιάξετε το chimichurri, προσθέστε μαϊντανό, κοραλλιογενές, σκόρδο, κρεμμύδι, ξίδι, ρίγανη, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι και πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό για να κόψει.

Ενώ παλεύετε, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο μέχρι το Chimichurri να είναι ομαλό.

Σερβίρετε τη μπριζόλα με Chimichurri drizzled πάνω από την κορυφή ή στο πλάι.

Στην παραδοσιακή μαγειρική της Αργεντινής, το βόειο κρέας είναι συχνά καρυκευμένο απλώς για να ενισχύσει τη φυσική του γεύση, η οποία είναι ιδιαίτερα γευστική και φρέσκια. Η μπριζόλα, ενώ είναι μια γρήγορη μαγειρική, μπορεί επίσης να είναι λίγο σκληρή και λίγο λιγότερο γευστική από τις πιο λιπαρές περικοπές όπως το Filet Mignon ή το Ribeye, ειδικά όταν αγοράζεται στο μέσο παντοπωλείο (και όχι στην ίδια την Αργεντινή). Συχνά, η μπριζόλα είναι μαριναρισμένη για να προσθέσει γεύση και να γεμίσει το κρέας, συνήθως μόνο για μικρό χρονικό διάστημα για να αποφευχθεί η υπερβολική εργασία στο βόειο κρέας. Σε αυτή τη συνταγή, συνιστούμε ένα απλό μείγμα αλατιού, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα, αλλά μπορείτε εξίσου εύκολα να το μετατρέψετε σε μαρινάδα.

Για να μαριτωθεί η μπριζόλα, το έβαλε πρώτα σε μια τσάντα ή ρηχά μπολ. Περίστε το με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ανακατέψτε το χυμό ασβέστη, το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα και λίγο σκόρδο. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τη μπριζόλα και αφήστε το να καθίσει για περίπου 20 έως 30 λεπτά. Ο χυμός ασβέστου, που είναι οξύ, θα τυφλωθεί από το βόειο κρέας. Μπορείτε να ανταλλάξετε ασβέστη σε αυτή τη μαρινάδα με χυμό πορτοκαλιού ή ακόμα και ξύδι, φροντίζοντας να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρυκεύματα όπως ρίγανη ή βότανα όπως το μαϊντανό, ή απλά να χρησιμοποιήσετε το Chimichurri σας για να μαριναριστείτε το βόειο κρέας.

Το Chimichurri είναι πολύ πιο ευπροσάρμοστο από μια απλή σάλτσα εμβάπτισης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να εξαπλώσετε το Chimichurri σε σάντουιτς, χάμπουργκερ και ακόμη και καυτά σκυλιά ή να το χρησιμοποιήσετε σε ένα μπολ με κόκκους εμπνευσμένου από την Αργεντινή με μπριζόλα, κοτόπουλο, ρύζι και φασόλια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το Chimichurri σε ζυμαρικά, ρίχνοντας το με νερό ζυμαρικών και ζυμαρικά, δημιουργώντας μια αψιά, πιο φυτική εκδοχή του Pesto που ζευγαρώνει καλά με λαχανικά και κρέας. Μπορείτε επίσης να το ψεκάσετε σε όλες τις πατάτες, προσθέτοντας εύκολη γεύση σε ψημένα, πολτοποιημένα, θρυμματισμένα ή ψημένα σπίτια.

Το Chimichurri κάνει επίσης μια μεγάλη μαρινάδα. Εκτός από την ίδια τη μπριζόλα, μπορείτε να μαριναριστείτε γαρίδες, σολομό, κοτόπουλο ή λαχανικά στη σάλτσα, μαριναριστικά για 20 έως 30 λεπτά για να τρυφερώσετε και να γεμίσετε τα ψάρια ή το κρέας. Μετά τη μαριναρισμό, μπορείτε στη συνέχεια να ψήνετε, να ψήνετε ή να πετάτε, να αναδεικνύετε τις γεύσεις των βοτάνων και των μπαχαρικών και να μαλακώσετε το ξύδι και το σκόρδο. Το Chimichurri είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το Pesto που προσφέρει μια παρόμοια ευέλικτη επιλογή, ταγκι, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν οτιδήποτε μπορείτε να σκεφτείτε.