Εάν είστε ανεμιστήρας παγωμένου καυστήρα, αλλά αισθάνεστε απογοητευμένοι όταν υδαρής, ήπια υγρά πλάνα στο κύπελλο σας-σας ακούμε. Είναι φυσικό να υποθέσουμε ότι το Classic Lattes κάνει τα καλύτερα παγωμένα ποτά εσπρέσο, αλλά υπάρχει στην πραγματικότητα μια καλύτερη επιλογή: ονομάζεται The Flat White, ένα ποτό που προέρχεται από την Αυστραλία ή τη Νέα Ζηλανδία, ανάλογα με το Tale-Teller. Ενώ και τα δύο ποτά ξεκινούν με εσπρέσο και γάλα, το επίπεδο λευκό μπορεί να υπερηφανεύεται για μια μεταξωτή υφή και βαθύτερη γεύση καφέ, ακόμα και όταν χύνεται πάνω από πάγο.
Τα επίπεδη λευκά δεν είναι τόσο κοινά στην αμερικανική κουλτούρα καφέ, αλλά γρήγορα κερδίζει επιρροή μεταξύ εκείνων που θέλουν να δοκιμάσουν τον πραγματικό καφέ σε ένα παγωμένο καφέ. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους η ψύξη ενός επίπεδου λευκού διατηρεί βαθύτερη γεύση από ένα πρότυπο παγωμένο latte, ξεκινώντας από την παχιά υφή. Τα επίπεδα λευκά έχουν τρία συστατικά: ένα ή δύο βολές εσπρέσο, ατμό γάλα και ένα λεπτό στρώμα πυκνού αφρού στην κορυφή. Οι Lattes έχουν γενικά περισσότερες αφρώδες φυσαλίδες μικροϊάμ που διαλύονται γρηγορότερα όταν παγωμένα.
Αλλά είναι η αναλογία καφέ/γάλακτος που επηρεάζει περισσότερο αν σε πάγο ένα επίπεδο λευκό ή ένα latte. Ένα επίπεδο λευκό περιέχει πολύ λιγότερο γάλα από ένα latte, το οποίο συνήθως κατασκευάζεται με 8 έως 12 ουγγιές γάλακτος, σε σύγκριση με συνολικά περίπου 5 έως 6 ουγκιές σε ένα επίπεδο λευκό. Όταν χύνεται πάνω από τον πάγο, ένα latte μπορεί να δοκιμάσει λεπτό και υδαρής λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε γάλα, ενώ ένα επίπεδο λευκό, με λιγότερο γάλα, αλλά περισσότερο εσπρέσο ανά ουγγιά, διατηρεί μια πιο ισχυρή γεύση εσπρέσο καθώς ο πάγος λιώνει.
Hot κάντε ένα παγωμένο επίπεδο λευκό στο σπίτι
Μπορείτε σίγουρα να προσπαθήσετε να βρείτε ένα barista σε καφετέρια indie που θα αντιμετωπίσουν ένα παγωμένο επίπεδο λευκό. Εάν είστε οπαδός Starbucks, έχετε τύχη, καθώς ο γίγαντας του καφέ κάνει τη δική του έκδοση Starbucks ενός παγωμένου λευκού. Μπορεί να είναι λίγο διαφορετική από την παραλλαγή του καφέ που θα παραγγείλετε σε άλλες χώρες, αλλά η γενική ιδέα θα σας κάνει να πίνετε σε χρόνο μηδέν. Μπορείτε ακόμη να το παραγγείλετε με ένα ή δύο βολές, περισσότερο ή λιγότερο πάγο, και σε μεγαλύτερα μεγέθη.
Το καλύτερο στοίχημά σας μπορεί να είναι να φτιάξετε το δικό σας παγωμένο λευκό στο σπίτι. Στη συνέχεια, είστε πλήρως υπεύθυνοι για τη δημιουργία ενός γνήσιου, παραδοσιακού λευκού, ενώ ταυτόχρονα αγκαλιάζετε τις δικές σας προτιμήσεις. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με λείανση ολόκληρων φασολιών και τραβώντας έναν πυροβολισμό σε μια σωστή μηχανή εσπρέσο – αλλά μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε έναν πολύ ισχυρό, συμπυκνωμένο καφέ σε ένα δοχείο Mocha με λιγότερα νερά.
Αφήστε το ισοδύναμο περίπου δύο πυροβολισμών εσπρέσο και αφήστε το να κρυώσει. Froth 4 έως 6 ουγγιές γάλακτος μέχρι πυκνά και κρεμώδη – ιδανικά χρησιμοποιώντας το ραβδί ατμού στη μηχανή εσπρέσο σας, αλλά ένα αφιερωμένο Nespresso Milk Frother λειτουργεί επίσης. Γεμίστε ένα ποτήρι περίπου στα μισά του δρόμου με παγάκια και ρίξτε το δροσερό εσπρέσο πάνω από τον πάγο, στη συνέχεια προσθέστε αργά το αφρώδες γάλα – κρατώντας πίσω τον αφρό με ένα κουτάλι. Για χάρη της αυθεντικότητας, κουτάλι ο αποκλεισμένος αφρός στην κορυφή του ποτού. Πειραματιστείτε χρησιμοποιώντας περισσότερο ή λιγότερο εσπρέσο ή γάλα. Αν και οι άσπροι καθαριστές μπορεί να τρέμουν, μπορείτε σίγουρα να προσθέσετε γλυκαντικά ή γεύσεις ανά γεύση, αλλά είναι καλύτερο να προσθέσετε ζάχαρη στο ζεστό σουτ πριν από την ψύξη.
