ΚΛΕΙΔΙΩΝ
- Η ζήτηση για ψυγείο Coffee Creamers έχει αυξηθεί, οδηγείται από τους καταναλωτές που αναζητούν βολικές εμπειρίες σε καφενείο στο σπίτι, με κρύες αφρώδες κρέμα που αναδύονται ως δημοφιλής νέα μορφή.
- Σημαντικοί παίκτες όπως η Danone, η Nestlé και η Chobani χρησιμοποιούν διαφορετικές στρατηγικές για να συλλάβουν το μερίδιο αγοράς, με τη Danone και την Nestlé να οδηγούν την τάση του Cold Foam Creamer και του Chobani να επικεντρώνονται σε αξιώσεις καθαρών ετικετών.
- Η καινοτομία γεύσης και οι προσφορές περιορισμένης έκδοσης είναι βασικές στρατηγικές για τη διαφοροποίηση, με τα εμπορικά σήματα να αξιοποιούν τις εταιρικές σχέσεις και τις εποχιακές γεύσεις για να διεγείρουν τους καταναλωτές.
- Τα φυσικά συστατικά και οι επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα οδηγούν στην καινοτομία σε υγρές κρέμες καφέ, με προϊόντα που βασίζονται σε βρώμη να κερδίζουν δημοτικότητα.
- Η αμερικανική αγορά καφέ Creamer αντιμετωπίζει τους κινδύνους ανάπτυξης από τα τιμολόγια εισαγωγής στους κόκκους καφέ, τους περιορισμούς της αλυσίδας εφοδιασμού και τις πιθανές πιέσεις των τιμών, αλλά οι εταιρείες αντιμετωπίζουν αυτές τις προκλήσεις για την ανάκτηση της ανταγωνιστικότητας και της διανομής.
Μια τάση που καταλύεται από τις ομοσπονδιακές εντολές παραμονής στο σπίτι κατά τη διάρκεια της πανδημίας, η ζήτηση για ψύκτρα κρέμες καφέ έχει αυξηθεί μόνο καθώς οι καταναλωτές δοκιμάζουν την ευκολία να κάνουν ποτά σε καφετέρια στο σπίτι.
Η αγορά είναι επίσης ώριμη για επέκταση, καθώς οι καταναλωτές των ΗΠΑ είναι οι μεγαλύτεροι πότες καφέ παγκοσμίως – με τα περισσότερα φλιτζάνια καφέ (71% το 2025 έναντι 63% το 2024) παρασκευάζονται στο σπίτι, σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Καφέ των ΗΠΑ.
Η Danone και η Nestlé είναι οι μεγαλύτεροι παίκτες της κατηγορίας, με το Chobani στη ρυμούλκηση. Τα χαρτοφυλάκια τους αντικατοπτρίζουν σε μεγάλο βαθμό το ένα το άλλο, αλλά κάθε εταιρεία έχει επιδιώξει να κερδίσει μερίδιο αγοράς μέσω διαφορετικών στρατηγικών NPD.
Πώς οι Αμερικανοί παρασκευάζουν τον καφέ τους;
Το Drip Coffee είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι Joe στις ΗΠΑ το 2025, αλλά περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν στιγμιαίο καφέ ή υπόθεση φασολιών και με λιγότερες χρησιμοποιούν γαλλικό τύπο.
- Το 62% των Αμερικανών ενηλίκων έχει καφετιέρα στάγδην στο σπίτι (σε σύγκριση με το 58% το 2020)
- Το 42% έχει ζυθοποιό μονού cup (σε σύγκριση με 40% το 2020)
- Το 35% έχει άμεσο καφέ (σε σύγκριση με 27% το 2020)
- Το 15% έχει μηχανή φασολιών προς φλιτζάνι (σε σύγκριση με 10% το 2020)
- Το 12% έχει γαλλικό τύπο (σε σύγκριση με 14% το 2020)
- Το 12% έχει μηχανή εσπρέσο (σε σύγκριση με 8% το 2020)
- Το 11% έχει μια βραδεία εγκατάσταση κρύου βρασμού (σε σύγκριση με 7% το 2020)
- Το 6% έχει καφετιέρα (σε σύγκριση με 5% το 2020)
Πηγή: Εθνική Ένωση Καφέ
Ποιες είναι οι κύριες μορφές ψυγείου Coffee Creamer;
Το ψυγείο Coffee Creamers είναι το τμήμα που βρίσκεται σε υψηλότερη αύξηση όγκου (+3,6%) πρόσφατα και παρήγαγε επίσης πάνω από 5 δισ. Δολάρια σε δολάρια πέρυσι, σύμφωνα με τα στοιχεία της Circana που μοιράστηκαν μαζί μας τον Μάρτιο του 2025.
Η Cold Foam Creamers, η τελευταία καινοτομία στην κατηγορία, προσελκύει νεότερους καταναλωτές με λιγότερη αγοραστική δύναμη, δηλαδή όσοι αγωνίζονται να δικαιολογήσουν την τιμή ενός φλιτζάνι καφέ που κατασκευάζεται από barista.
Παρόμοια με ένα μαστίγιο ψεκασμού, αλλά χαρακτηρίζεται από έναν ομαλότερο, παχύτερο αφρό που κάθεται στην κορυφή ενός ποτού, οι κρύες αφρώδες κρέμας παρέχουν ευκολία, επιείκεια και λειτουργικότητα ενώ είναι οικονομικά προσιτές.
Η διεθνής απόλαυση της Danone ήταν η πρώτη στην αγορά με τέτοια προϊόντα στις ΗΠΑ. Το ντεμπούτο του τον Ιανουάριο του 2024, η σειρά διατέθηκε στο εμπόριο ως λύση που μετατρέπει οποιοδήποτε ζεστό ή κρύο καφέ σε ένα ποτό καφέ “με την κίνηση ενός καρπού – απλά κουνήστε το, αφρό, στη συνέχεια, πιείτε”.
Η Nestlé ακολούθησε το παράδειγμά του με τη γραμμή του καφέ Mate τον Ιανουάριο του 2025 (γεύσεις: γαλλική βανίλια, καφέ βούτυρο, ιταλική γλυκιά κρέμα). Ονομάστηκε η «μεγαλύτερη καινοτομία» της μάρκας, η σειρά προωθήθηκε στην πρώτη εμπορική διαφήμιση Super Bowl του καφέ Mate.
Ο Chobani έχει μείνει μέχρι στιγμής πίσω από την καμπύλη σε κρύο αφρό. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε προκλήσεις διατύπωσης: οι εταιρείες Majors για τις αξιώσεις καθαρών ετικετών, ενώ τα έτοιμα προς χρήση προϊόντων κρύου αφρού τείνουν να περιλαμβάνουν συνθετικά συστατικά.
Σε σύγκριση με τα κρύα προϊόντα αφρού, οι υγρές ψυκτικές κρέμες είναι μια μεγαλύτερη, πιο εδραιωμένη κατηγορία, με τους κατασκευαστές, όπως οι Chobani, Danone και Nestlé, όλοι αγωνίζονται για την προσοχή των καταναλωτών.
Πώς διαφοροποιούνται τα εμπορικά σήματα;
Η γεύση είναι ένας τρόπος να πάτε, η Melissa Altobelli της Circana, το SVP, οι ιδέες των πελατών, τα γαλακτοκομικά και αρτοποιεία, μας είπαν. με προσφορές περιορισμένης έκδοσης και συνεργασίες μάρκας που επιτρέπουν στα προϊόντα να ξεχωρίζουν στο ράφι.
“Το Creamers είναι πολλά για τη γεύση και τη διασκέδαση, μοναδικές εμπειρίες”, μας είπε. “Η Nestlé και η Danone παραδίδουν και τα δύο να φέρουν μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων που φέρνουν ενθουσιασμό στην κατηγορία. Κυμαίνονται από την καθημερινή γαλλική βανίλια έως τις γεύσεις όπως το φιστίκι.
“Αυτοί οι ηγέτες συνυπάρχουν επίσης με εταιρείες καραμελών για να φέρουν αυτόν τον επιδέξιο παράγοντα στις πρωινές ρουτίνες των καταναλωτών”, πρόσθεσε. «Εποχές, όπως το International Delight’s Μόνο στο σπίτι Γραμμή χειμερινών γευμάτων διακοπών, καθώς οι προσφορές περιορισμένου χρόνου οδηγούν τον ενθουσιασμό στην κατηγορία. “
“Ο διεθνής απόλαυση και ο καφές και οι δύο συνεργασίες μόχλευσης που δημιουργούν buzz και προσφέρουν συναρπαστικές γεύσεις”, μας είπε ο Altobelli. “Τα πρόσφατα παραδείγματα περιλαμβάνουν γεύσεις περιορισμένης έκδοσης εμπνευσμένες από δημοφιλείς τηλεοπτικές εκπομπές (Η αγάπη είναι τυφλή Γεύσεις από διεθνή απόλαυση και Ο Λευκός Λωτός Γεύσεις από τον σύντροφο καφέ). Το Chobani προσφέρει επίσης συναρπαστικές εποχιακές γεύσεις. “
Και οι τρεις εταιρείες προσφέρουν επιλογές μηδενικής ζάχαρης, οι οποίες είναι χαμηλότερες σε θερμίδες και εξυπηρετούν τις ανάγκες των καταναλωτών που θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης.
Τι οδηγεί η καινοτομία;
Η ζήτηση για φυσικά συστατικά και κρέμες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι οι δύο βασικές τάσεις που οδηγούν το NPD στον ψυκτικό χώρο Creamer, με νέες καταχωρήσεις τόσο σε υγρές όσο και κρύες αφρώδες κρέμα που αναδύονται τα τελευταία χρόνια.
“Ανταγωνιστικά, βλέπουμε αυξημένη ζήτηση στην καθαρή ετικέτα καθώς και σε φυτικά κρέμα βρώμης”, μας είπε ο Altobelli της Circana. “Αυτοί είναι χώροι που εισέρχονται αυτές οι εταιρείες.”
Ο σύντροφος του καφέ της Nestlé κυκλοφόρησε ένα ψυγείο φυτικής γκάμας το 2023. Ξεκινώντας από τη γαλλική βανίλια και καραμέλα, ήταν η πρώτη φυτική περιοχή στην ιστορία της μάρκας. Σήμερα, η εταιρεία προσφέρει επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα τόσο σε καφέ όσο και σε φυσικές μάρκες Bliss.
Εν τω μεταξύ, το Silk της Danone ξεκίνησε ένα εύρος κρύου αφρού που βασίζεται σε βρώμη 14oz το 2024, γεμίζοντας ένα κενό που οι καταναλωτές είχαν αντιμετωπίσει κυρίως με μαστίγια ψεκασμού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η σειρά – που αποτελείται από γεύσεις πυρήνα καραμέλας κανέλας και μακαντάμη λευκής σοκολάτας – γίνεται με γάλα βρώμης, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ηλιοτρόπιο, πρωτεΐνη μπιζελιού και σόδα ψησίματος μεταξύ άλλων συστατικών. Οι μεγάλες εταιρείες σε αξιώσεις όπως μη ΓΤΟ, χωρίς γλουτένη, χωρίς τεχνητές γεύσεις και χρώματα, και χωρίς χοληστερόλη, μεταξύ άλλων.
Νέο για την εποχή του φθινοπώρου του 2025, το Silk εισήγαγε μια γεύση καφέ ζάχαρης περιορισμένης έκδοσης.
Σε όλο το χαρτοφυλάκιο μεταξιού, υπάρχουν σόγια, αμύγδαλα, βρώμη, μηδενική ζάχαρη (γλυκιά με stevia) και μισές και μισές επιλογές που έρχονται σε διάφορες μορφές συσκευασίας, από 32oz ασηπτικά χαρτοκιβώτια έως πλαστικά δοχεία.
Γεύση on-trend: maple
Το Maple είναι μεταξύ των πιο μοντέρνων γεύσεων του 2025. Σύμφωνα με το Flavor House DSM-Firmenich, ο Maple κερδίζει έλξη παγκοσμίως τα τελευταία 6 χρόνια. “Από τις αρχές του 2019, οι αναλυτές της τάσης του DSM-Firmenich παρατήρησαν τα γεωγραφικά και πολιτιστικά όρια που υπερβαίνουν το σφενδάμι, κερδίζοντας δημοτικότητα ως ένα ευπροσάρμοστο συστατικό σε όλη την Ευρώπη, την Ασία και πέρα από”, ανέφερε η εταιρεία. “Η προσαρμοστικότητα του Maple είναι εμφανής καθώς κινείται πέρα από το σιρόπι για να επηρεάσει μια σειρά από γαστρονομικές δημιουργίες”.
Το Chobani χρησιμοποίησε για να προσφέρει φυτικά κρέμα καφέ σε γλυκά και κρεμώδη, γαλλική βανίλια, φουντούκι σοκολάτας και καραμέλα macchiato. Αλλά η γραμμή διακόπηκε, η εταιρεία επέλεξε να επικεντρωθεί σε γαλακτοκομικά προϊόντα με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Οι γεύσεις πτώσης είναι μέσα
Μπορεί να εξακολουθεί να είναι το καλοκαίρι, αλλά οι κατασκευαστές έχουν αρχίσει να αναπτύσσουν τις προτάσεις τους για πτώση/χειμώνα.
Οι Creamers Limited-Edition της Nestlé αρχίζουν να εμφανίζονται στις ΗΠΑ: Ο νέος καφές CORPE Cold Foam Creamers Gingerbread, Peppermint Mocha και Pumpkin Spice Flavors εμφανίστηκαν στο Target.
Εν τω μεταξύ, το δημοφιλές καρύκευμα κολοκύθας του Chobani κάνει επίσης μια επιστροφή.
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι ανάπτυξης;
Η τροχιά της κατηγορίας Coffee Creamer των ΗΠΑ “θα πρέπει να συνεχιστεί στο έδαφος ανάπτυξης του όγκου μεσαία έως μονοψήφια όγκου”, μας είπε η Melissa Altobelli της Circana. “Ωστόσο, οι κίνδυνοι από τα τιμολόγια στις εισαγωγές και τη συσκευασία των φασολιών του καφέ θα μπορούσαν να ασκήσουν πίεση στην τιμολόγηση, όπου η ελαστικότητα της ζήτησης τιμών είναι επί του παρόντος αυξημένη με τους καταναλωτές”.
Το 2023, περίπου το 80%των αμερικανικών εισαγωγών καφέ προήλθε από τη Λατινική Αμερική (αξίας 4,8 δισ. Δολαρίων): με τη Βραζιλία (35%) και την Κολομβία (27%) τους δύο μεγαλύτερους προμηθευτές, σύμφωνα με τα στοιχεία των USDA ERS.
Το FY 2025, τα προϊόντα καφέ και καφέ αναμένεται να φτάσουν σε 11,4 δισ. $ Σε αξία εισαγωγής, από 10,5 δισ. $ Στο Μπορεί να προβλέψει (αύξηση από 9,0 δισ. Δολ. Το FY 2024). Σε όγκο, οι εισαγωγές καφέ των ΗΠΑ αναμένεται να φθάσουν σε 1,7 εκατομμύρια μετρικούς τόνους, από 1,6 εκατομμύρια μετρικούς τόνους το 2024.
Οι ΗΠΑ εισήγαγαν πρόσφατα τιμολόγια εισαγωγών σε μεγάλες χώρες εξαγόμενων καφέ, συμπεριλαμβανομένης της Βραζιλίας (50%), της Κολομβίας (10%) και της Ελβετίας (39%). Το τελευταίο έχει γίνει ο τρίτος μεγαλύτερος προμηθευτής καφέ στις ΗΠΑ, με περίπου το 11% του καφέ, του τσαγιού και των μπαχαρικών να ρέουν από την αλπική χώρα, σύμφωνα με Bloomberg.
Τα ζητήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας μπορούν επίσης να επηρεάσουν την ανάπτυξη του τομέα και τόσο η Danone όσο και η Nestlé παρουσίασαν περιορισμούς παραγωγής ή διανομής τα τελευταία χρόνια. Αλλά στις πρόσφατες ενημερώσεις των επενδυτών, οι δύο μεγάλες κατηγορίες δήλωσαν ότι τα προβλήματα εφοδιασμού άρχισαν να διευκολύνουν.
Ο Danone CFO Juergen Esser δήλωσε στους επενδυτές: “Οι Coffee Creamers ανακάμπτουν προοδευτικά μετά από προκλήσεις υπηρεσίας κατά τη διάρκεια αυτού του πρώτου εξαμήνου.
Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Danone Antoine De-Saint Affrique πρόσθεσε ότι η εταιρεία δεν περιοριζόταν πλέον από τους περιορισμούς χωρητικότητας χάρη στο άνοιγμα ενός νέου εργοστασίου με έδρα το Τζάκσονβιλ.
“Πρέπει, βήμα προς βήμα προς βήμα, να ανακτήσουμε την ανταγωνιστικότητά μας για τη διεθνή απόλαυση”, είπε. “Το όνομα του παιχνιδιού για εμάς είναι πραγματικά για την εκτέλεση. Σε γενικές γραμμές, ο πυρήνας της επιχείρησης είναι πίσω στη διανομή.
Διευθύνων Σύμβουλος της Danone σε Creamers επόμενης γενιάς
“Εργαζόμαστε σε ποια είναι η επόμενη γενιά, επειδή έχετε δει επίσης ότι δίπλα στον παραδοσιακό αγώνα μεταξύ του καφέ και της διεθνούς απόλαυσης, υπάρχουν νεοεισερχόμενοι με νέα προσφορά που έρχονται στην αγορά”, δήλωσε ο De-Saint Affrique στους επενδυτές. “Έτσι (υπάρχουν) περισσότερα για να έρθουν στο δεύτερο εξάμηνο του έτους, επειδή καθώς οι καταναλωτές αλλάζουν, έχουμε ευκαιρίες που μπορούμε να εκμεταλλευτούμε”.
Εν τω μεταξύ, η Nestlé κατέγραψε θετική εξέδρα σε Coffee Creamers στο H1 2025. Ο Laurent Freixe, Διευθύνων Σύμβουλος της Nestlé, δήλωσε ότι η απόδοση του Coffee Mate στις ΗΠΑ: “Έχουμε επιλύσει προβλήματα ικανότητας, προσαρμοσμένη τιμολόγηση, αυξημένη καινοτομία και επαναφορά ράφια.
