Ψωμί μπανάνας, αλλά το κάνετε ένα στρωμένο, ευχάριστο showstopper

Υπάρχει κάτι για ένα μικροσκοπικό που σας κάνει να αισθανθείτε σαν να έχετε παραδοθεί ένα εισιτήριο μπροστινής σειράς σε ένα θέατρο επιδόρπιο: στρώματα κέικ, κρέμας και φρούτων στοιβάζονται τόσο ψηλά που σχεδόν απαιτούν χειροκροτήματα. Το Banana Bread έχει το δικό του είδος αστέρι δύναμη: ένα βελούδινο ψίχουλο, γεύση μπανάνας και ένα ψίθυρο κανέλας που χτυπά σαν αγκαλιά. Επομένως, είναι λογικό να αφήσουμε αυτά τα δύο εικονίδια επιδόρπια να μοιραστούν τη σκηνή, να στοιβάζουν κύβους ψωμιού μπανάνας με μεταξένια κρέμα ζαχαροπλαστικής, μπανάνες καραμελοποιημένων μπανάνων, ψίχουλα gingersnap και κτύπημα κρέμας για να σχηματίσουν ένα ψωμί ψωμί μπανάνας.

Αυτό είναι το είδος του showstopper οι αγαπημένες σας θείες και θείοι με υπερηφάνεια μεταφέρονται σε potlucks, που βρίσκεται σε υπερμεγέθη γυάλινα κύπελλα όπου κάθε στρώμα ήταν σε πλήρη εμφάνιση. Αλλά είναι εξίσου τέλειο για ένα χαλαρό απόγευμα το Σαββατοκύριακο, τρώγεται κατευθείαν από το ψυγείο με ένα μακρύ κουτάλι ή ως το μεγάλο φινάλε σε ένα δείπνο, όταν το κουτάλι που σερβίρει σπάει το κάτω μέρος του πιάτου πριν κάποιος είναι έτοιμος για να τελειώσει.

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής με καφέ ζάχαρη που κρατά τη δική της

Επειδή τόσο μεγάλο μέρος της έκκλησης αυτού του μικρού προέρχεται από τα κρεμώδη, πολυτελή στρώματα, την Tricia Manzanero Stuedeman, από το Μπέρμιγχαμ, την Αλαμπάμα, την δοκιμαστική κουζίνα, την ανταλλαγή τυποποιημένων πουτίγκα βανίλιας για μια βαθιά αρωματισμένη καφέ κρέμα ζαχαροπλαστικής στην έκδοση της παρακάτω. Η καστανή ζάχαρη προσδίδει ζεστή, σχεδόν σφενδάμου που μοιάζει με σφενδάμι που αντανακλά τις καραμελωμένες μπανάνες και συμπληρώνει τη γλυκύτητα του ψωμιού.

Για να επιτευχθεί μια ομαλή, σταθερή κρέμα, η Tricia ξεκινά με το χτύπημα των κρόκων αυγών και ένα ολόκληρο αυγό με καφέ ζάχαρη, αλεύρι και άμυλο καλαμποκιού, στη συνέχεια αναστέλλει το μείγμα με ζεστό γάλα για να αποφευχθεί η βούρτσα. Όπως και με οποιαδήποτε κρέμα ζαχαροπλαστικής που παχύνεται με άμυλο καλαμποκιού, φέρνοντας το σε μια πλήρη, η βρασμό που βράζει είναι απαραίτητη – όχι μόνο για να ενεργοποιήσει τα άμυλα για πάχυνση, αλλά και να απενεργοποιήσει την αμυλάση, ένα ένζυμο σε κρόκους αυγών που διαφορετικά θα έσπασαν το άμυλο και θα αφήσουν την κρέμα runny με την πάροδο του χρόνου.

Το βούτυρο και η βανίλια αναδεύονται από τη θερμότητα για πλούτο και άρωμα, τότε η κρέμα είναι τεταμένη για να εξασφαλιστεί μια ομαλή, μεταξένια υφή και ψύξη με πλαστικό περιτύλιγμα που πιέζεται απευθείας στην επιφάνεια του για να αποτρέψει τη διαμόρφωση ενός δέρματος. Ένα έξυπνο τέχνασμα Tricia χρησιμοποιεί για ταχύτερη ψύξη είναι να στραγγίξει την κρέμα ζαχαροπλαστικής απευθείας σε ένα ταψί 9 έως 13 ιντσών. Η εξάπλωση του σε ένα λεπτό, ακόμη και το στρώμα βοηθάει να κρυώσει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε ένα μπολ. Μόλις η κρέμα ζαχαροπλαστικής έχει πλήρως παγωμένη, η Tricia διπλώνει σε κάποια κτυπημένη κρέμα, δίνοντάς της μια ελαφριά, ευάερη υφή.

Γιατί πρέπει να καραμελοποιήσετε τις μπανάνες σας

Για το στρώμα φρούτων σε αυτό το μικροσκοπικό, η Tricia κλίνει στο θέμα του ψωμιού μπανάνας με – τι άλλο; – Περισσότερες μπανάνες. Αλλά οι φρέσκες φέτες δοκιμάζουν ένα σημείωμα δίπλα σε όλες τις άλλες πλούσιες γεύσεις, έτσι τους δίνει μια γρήγορη καραμελοποιητική θεραπεία. Συχνά στρέφουμε για να καραμελοποιήσουμε τις μπανάνες στις συνταγές μπανάνας – για παράδειγμα, τα μπανάνα βρώμης βρώμης και το ψωμί μπανάνας της Leah. Αυτό το βήμα συγκεντρώνει τη γεύση των μπανάνας, εμβαθύνει τη γλυκύτητά τους και προσθέτει ένα στρώμα πολυπλοκότητας, όλα ενώ τα μαλακώνουν σε μια κουταλιά, σχεδόν jammy υφή. Η καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, η κανέλα και το αλάτι μαγειρεύουν σε μια κατσαρόλα, μόνο μέχρι να λιώνει το βούτυρο και το μείγμα αρχίζει να φουσκώνει. Οι μπανάνες προστίθενται στο αφρώδες μίγμα και μαγειρεύονται μέχρι να τρυφεθούν, απολαμβάνοντας την καραμέλα βουτύρου και αναπτύσσοντας μια πλούσια γεύση. Μόλις βγείτε από τη φωτιά, μια βουτιά βανίλιας ολοκληρώνει τη ζεστασιά και το βάθος τους.

Συναρμολόγηση και εξυπηρέτηση

Μόλις τα εξαρτήματα είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα για τη μεγάλη απόδοση. Οι κύβοι ψωμιού μπανάνας παίρνουν πρώτα τη σκηνή, απορροφώντας το επίκεντρο (και τελικά, κάποια κρέμα ζαχαροπλαστικής). Ακολουθεί μια σούπερ καφέ ζάχαρη κρέμας, στη συνέχεια ένα πείχο από καραμελοποιημένες μπανάνες jammy που λάμπουν σαν να ξέρουν ότι είναι οι σκηνές-κλοπές, που ολοκληρώθηκαν με θρυμματισμένα cookies gingersnap που προσθέτουν μια τραγανή, θερμά καρυκεύματα αντίθεση. Στρώστε όλα τα ξανά, τελειώνοντας με ένα σύννεφο από κτυπημένη κρέμα – ένα ελαφρύ, κρεμώδες στέμμα που δείχνει τα δραματικά στρώματα του μικροσκοπίου μέσα από το γυαλί. Γαρνίρετε με μια τελική άνθηση των πεκάν και το σερβίρουμε με τον τρόπο που προορίζονται να είναι: με φίλους, οικογένεια και κανένα τέτοιο πράγμα όπως πολύ μεγάλο.

Λειτουργία μαγειρέματος
(Κρατήστε την οθόνη ξύπνια)