Έχετε βρεθεί ποτέ στο διάδρομο παραγωγής αναρωτιέστε αν θα πετάξετε κόκκινα, κίτρινα, πορτοκαλί ή πράσινες πιπεριές στο καροτσάκι σας; Μπορεί να φαίνονται παρόμοια, αλλά κάθε χρώμα έρχεται με το δικό του μοναδικό θρεπτικό προφίλ – και ναι, κάποιος ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα. Μπορεί να αποτελεί έκπληξη, αλλά όλες οι πιπεριές είναι στην πραγματικότητα το ίδιο ακριβές λαχανικό (ή τεχνικά ένα φρούτο), αλλά αλλάζει τα χρώματα καθώς ωριμάζει. Ξεκινά πράσινο και στη συνέχεια μεταβαίνει μέσα από κίτρινο και πορτοκαλί, και τελικά στο κόκκινο. Αυτή η διαδικασία ωρίμανσης δεν είναι απλώς μια διασκεδαστική αισθητική. Ενισχύει σημαντικά τη διατροφική αξία καθώς εξελίσσεται μέσα από το ταξίδι του ουράνιου τόξου. Όσο για το ποιο πακετάρει τη γροθιά θρεπτικών ουσιών Mega, είναι αναμφισβήτητα το κόκκινο πιπέρι, μερικές φορές αναφέρεται ως μια γλυκιά κόκκινη πιπεριά.
Στην πραγματικότητα, αυτή η φωτεινή-κόκκινη ομορφιά φέρει σχεδόν 11 φορές περισσότερο βήτα-καροτίνη και 1,5 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το πράσινο αντίστοιχο της. Επίσης, φιλοξενεί περισσότερη βιταμίνη C από ό, τι συχνά θεωρείται το Citrus C-Queen, πορτοκάλια. Ένα μοναδικό φλιτζάνι πιπεριές κουδουνιών φέρει 190 χιλιοστόπτις βιταμίνης C, 3 φορές περισσότερο από ένα τυποποιημένο πορτοκαλί μεσαίου μεγέθους. Οι πιπεριές Bell είναι επίσης γεμάτες αντιοξειδωτικά, όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, και πάλι, τόσο το πιπέρι (κόκκινο έναντι πράσινου), όσο υψηλότερη είναι η αντιοξειδωτική περιεκτικότητα. Κατά συνέπεια, όλα αυτά τα πράγματα συνδυάζονται ότι το riper, πιο πολύχρωμο κόκκινο πιπέρι δίνει στο ανοσοποιητικό σας σύστημα μεγάλη ώθηση, υποστηρίζει καλό όραμα, δέρμα και υγεία του εγκεφάλου και πολλά άλλα. Επιπλέον, υπάρχει ένα άλλο μεγάλο μπόνους: οι κόκκινες εκρήγνυνται με επιπλέον γλυκύτητα από μεγαλύτερη ωρίμανση.
Οι πράσινες πιπεριές λάμπουν με άλλους τρόπους
Πριν αποφεύγετε τις πράσινες, κίτρινες και πορτοκαλί πιπεριές σε σχέση με τα γλυκά κόκκινα, υπάρχει κάτι που πρέπει να γνωρίζετε. Αυτά τα άλλα χρώματα έχουν τα δικά τους ξεχωριστά χαρακτηριστικά και τη δική τους θέση στο παιχνίδι διατροφής. Για παράδειγμα, οι πράσινες πιπεριές Bell προσφέρουν λιγότερη βιταμίνη C, αλλά είναι χαμηλότερες σε ζάχαρη, περίπου 2,4 γραμμάρια ζάχαρης ανά πράσινο σε σύγκριση με 4,2 γραμμάρια ανά κόκκινο. Τα πράσινα εξακολουθούν να περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες, καθώς και μικρότερες ποσότητες των ίδιων αντιοξειδωτικών στα κόκκινα. Σύμφωνα με μια επιστημονική μελέτη λιπιδομικής, αν και οι κόκκινες πιπεριές έχουν περισσότερους καροτενοειδείς γενικά, οι πράσινες παρουσιάζουν υψηλότερη αντιοξειδωτική δραστηριότητα σε άλλα επίπεδα.
Οι πράσινες πιπεριές έχουν μια πιο έντονη, πιο φρέσκια, πιο χλοοτάπητα από τα γλυκά κόκκινα, καθιστώντας τους εξαιρετικές επιλογές για αλμυρά πιάτα, όπως γεμιστές πιπεριές, fajitas, ομελέτες, κάρυ και συνταγές τσίλι. Οι κίτρινες και πορτοκαλί πιπεριές πέφτουν κάπου ανάμεσα στα χόρτα και τα κόκκινα όσον αφορά τη διατροφή και τη γεύση, έτσι ώστε να είναι προσαρμόσιμα σε κάθε άκρο του φάσματος των συνταγών πιπεριού. Όλα τα χρώματα συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς, στη μείωση της φλεγμονής, στην πέψη υποστήριξης και πολλά άλλα – έτσι η ανάμειξη των πράσινων, κίτρινων, πορτοκαλί και κόκκινων χρωμάτων μπορεί να προσφέρει την καλύτερη συνολική διατροφή και πολύπλοκη γκάμα γεύσεων. Για ένα σε βάθος στις αποχρώσεις, ελέγξτε το άρθρο του τραπέζι γευσιγνωσίας σχετικά με τη διαφορά ανάμεσα σε κόκκινες, κίτρινες και πράσινες πιπεριές. Κατά την επιλογή των υπερ-θρυλικών κόκκινων, έχουμε επίσης κάποιες προτάσεις για λάθη για να αποφύγουμε όταν μαγειρεύουμε όταν κόκκινες πιπεριές.
