Μπορούμε να λάβουμε μια προμήθεια για αγορές από συνδέσμους.
Το αλμυρό, πικάντικο και πικάντικο πιάτο που γνωρίζουμε ως kimchi προέρχεται από την Κορέα ως μέσο για τη διατήρηση των λαχανικών κατά τους χειμερινούς μήνες. Αντί για ένα συγκεκριμένο πιάτο, το kimchi μπορεί να οριστεί καλύτερα ως πρακτική συντήρησης που επικεντρώνεται γύρω από τη ζύμωση διαφόρων συστατικών – συνήθως κάποιο είδος λαχανικού. Υπάρχουν περισσότεροι από 300 διαφορετικοί τύποι kimchi: πικάντικοι kimchis από λάχανο Napa, λευκές από ραπανάκια, τραγανές εκδόσεις που διαθέτουν αγγούρια και ακόμη και πράσινα από φύλλα μουστάρδας. Λαμβάνοντας υπόψη τα λαχανικά είναι συνήθως το αστέρι συστατικό του Kimchi, μπορεί να υποθέσετε ότι όλα τα kimchi είναι vegan. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει πάντα.
Το kimchi δεν είναι παραδοσιακά όχι vegan, καθώς περιέχει ζυμωμένα θαλασσινά (γνωστά ως Jeotgal στα κορεατικά), που δίνει στο Kimchi ότι έντονη αλμυρή γεύση του umami. Αυτό το Ιωοτγκάλ μπορεί να γίνει από οτιδήποτε από καλαμάρι και αντσούγιες μέχρι σάλτσα ψαριών ή από μια πάστα γαρίδων. Έτσι, ακόμη και αν εντοπίσετε ένα βάζο ενός πιθανώς vegan-looking baechu kimchi φτιαγμένο από λάχανο Napa ή kkakdugi από ραπανάκι, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι στην πραγματικότητα Vegan. Θα μπορούσε ακόμα να περιέχει συστατικά Jeotgal και Seafood. Τούτου λεχθέντος, τα ζυμωμένα θαλασσινά συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με εναλλακτικές λύσεις vegan, όπως πάστες μανιταριών και σκόνες, για να του δώσουν το Umami Punch. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε ακόμα να βρείτε vegan kimchi, αν και πρέπει να ξέρετε πώς να αναζητήσετε ένα.
Συμβουλές για να διαλέξετε ένα vegan kimchi
Η αγορά vegan kimchi δεν είναι τόσο συγκεχυμένη αν παρακολουθείτε για μερικά πράγματα. Για αρχάριους, είναι καλή ιδέα να επιθεωρήσετε τη συσκευασία του Kimchi που αγοράστηκε από το κατάστημα. Αναζητήστε μια σφραγίδα vegan και, σε περίπτωση που δεν βρείτε ένα, σαρώστε τη λίστα των συστατικών. Εάν εντοπίσετε το Jeotgal ή οποιαδήποτε άλλη μορφή στοιχείων θαλασσινών, όπως σάλτσα ψαριών ή πάστα γαρίδας, το kimchi δεν είναι vegan. Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι ορισμένοι τύποι kimchi έχουν περισσότερες πιθανότητες να είναι φιλικοί προς το vegan σε σύγκριση με άλλους. Για παράδειγμα, είναι πιο πιθανό να βρείτε ένα vegan sachal t’ongpaechu kimchi (ολόκληρο λάχανο kimchi), επειδή είναι δημοφιλές στη βουδιστική κουζίνα ναό που είναι εγγενώς χορτοφαγική.
Εάν δεν είστε σίγουροι για το ποιο Kimchi να αγοράσει και δεν θέλετε να πάρετε το πρόβλημα της ανάγνωσης μέσω λιστών συστατικών, δεν φοβάστε. Κατατάξαμε μερικές από τις καλύτερες μάρκες Kimchi εκεί έξω, και υπήρχαν αστρικές επιλογές Vegan στη λίστα. Για παράδειγμα, υπάρχει 1000 χρόνια Vegan Kimchi Variant του Kimchi, η οποία ήρθε τρίτη, και το ΚΛΙΜΑΚΤΙΚΟ ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΚΙΜΧΙ – που μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και online στο Amazon – τοποθετήθηκε δεύτερη. Εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες, μπορείτε πάντα να κάνετε ένα κλασικό kimchi στο σπίτι αντικαθιστώντας τα συστατικά θαλασσινών με σκόνη μανιταριών.
