Δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος για να φτιάξουμε την πίτα ροδακινιού μας από το καλοκαίρι στα μέσα μέχρι το τέλειο, όταν τα πέτρινα φρούτα βρίσκονται στο αποκορύφωμά της. Αυτή η εύκολη έκδοση διαθέτει μια απλή, ζουμερή γέμιση και μια βουτυρώδη κρούστα Pâte Brisée, η οποία είναι η ζύμη μας για όλους τους τύπους πίτες. Ένα άγγιγμα χυμού λεμονιού εξισορροπεί τη γλυκύτητα της γέμισης, ενώ ένα κομμάτι γειωμένου τζίντζερ προσθέτει το βάθος καλωσορίσματος. Το άμυλο καλαμποκιού είναι το παχύρρευστο της επιλογής μας για αυτή τη συνταγή καθώς δεσμεύει τους χυμούς όμορφα χωρίς να φτιάξετε το συννεφιασμένο συννεφιασμένο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άμυλο tapioca ή το αλεύρι όλων των χρήσεων, αντί να προτιμάτε. Ό, τι κι αν κάνετε, μην ξεχνάτε κάποια φρέσκια κρέμα γάλακτος ή παγωτό βανίλιας για να σερβίρετε παράλληλα με αυτό το τέλειο επιδόρπιο ζεστού καιρού.
Kelsey Hansen
3 βασικές συμβουλές για μια τέλεια ροδάκινο
Δοκιμάστε τα ροδάκινα σας: Η γλυκύτητα των ροδάκινων μπορεί να ποικίλει σημαντικά με βάση την εποχικότητα, το επίπεδο ωριμότητας και την ποικιλία. Για να αποφύγετε μια πολύ γλυκιά γέμιση, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε τα φρούτα πριν προσθέσετε τη ζάχαρη. Εάν τα ροδάκινα σας είναι εξαιρετικά γλυκά και ζουμερά-κάτι που συμβαίνει συχνά το καλοκαίρι, όταν βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους μόνο το μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Εάν όχι, αυξήστε τη ζάχαρη ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι τα τρία τέταρτα ενός κυπέλλου.
Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο πιάτο: Ένα πιάτο γυαλιού είναι το προτιμώμενο σκάφος μας για το ψήσιμο αυτής της πίτας, καθώς σας επιτρέπει να κοιτάξετε στο κάτω μέρος για να μετρήσετε την ομοιότητα του φλοιού. Τραβήξτε το δικό σας από το φούρνο όταν είναι βαθύ χρυσό καφέ στο χρώμα – μια υποβρύχια πίτα θα εξακολουθεί να φαίνεται ανοιχτό κάτω, ενώ ένας υπερβολικός θα είναι ένα σκοτεινό, σοκολάτα καφέ.
Ψύξη πριν από το ψήσιμο: Μόλις climpted το φλοιό σας και κόψτε μερικές σχισμές, είναι ζωτικής σημασίας να κρυώσετε την πίτα μέχρι η κορυφή να είναι εντελώς σταθερή. Αυτό θα βοηθήσει να στερεοποιηθεί το λίπος στη ζύμη, η οποία θα βοηθήσει το φλοιό να ψήσει επιπλέον νιφάδα και να εξασφαλίσει ότι η πίτα κρατά το σχήμα της καθώς ψήνει. Μπορείτε να κρυώσετε την πίτα σας είτε στο ψυγείο είτε στον καταψύκτη. Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να σταθεροποιηθούν.
Η γενική αναλογία για την πάχυνση μιας γέμισης με φρούτα είναι μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού για κάθε δύο φλιτζάνια φρούτων. Αυτή η συνταγή απαιτεί οκτώ φλιτζάνια ροδάκινα σε φέτες, αλλά αν έχετε ελαφρώς λιγότερο από αυτό, προσαρμόστε την ποσότητα του πυκνωτή ανάλογα.
Προετοιμασία ροδάκινων για αυτήν τη συνταγή
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζουμε τα ροδάκινα για αυτή την σπιτική πίτα – στην πραγματικότητα, μας αρέσει το χρώμα και η υφή που τα λεπτά δέρματα συμβάλλουν στη γέμιση. Όταν είστε έτοιμοι να τα προετοιμάσετε, ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα:
- Μισό και λάκκο: Κόψτε κατά μήκος της ραφής κάθε ροδάκινου από πάνω προς τα κάτω, στη συνέχεια στρίψτε για να διαχωρίσετε τα δύο μισά. Αφαιρέστε κάθε λάκκο και αφήστε το στην άκρη.
- Φέτα: Τοποθετήστε κάθε μισό, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω, στο σκάφος κοπής σας και κόψτε το σε κομμάτια πάχους μισής ίντσας. Οποιοσδήποτε παχύτερος και ο καρπός μπορεί να μην μαγειρεύουν μέσα στο χρόνο που χρειάζεται το φλοιό για να ψήσει, και οποιοδήποτε λεπτότερο και μπορεί να διακινδυνεύσετε τα κομμάτια που στρέφονται προς το Mush.
