Ο Chef Gregory Gourdet είναι ένας σεφ βραβείο James Beard James Beard, γνωστός για την κοσμική κουζίνα. Άνοιξε το ντεμπούτο του εστιατόριο Kann (το οποίο έκανε Τα καλύτερα νέα εστιατόρια του 2023 του Bon Appétit) και είναι ο γαστρονομικός διευθυντής της Printemps. Με έντονο μάτι για τη διατροφή, η Gourdet έχει επίσης συγγράψει ένα βιβλίο μαγειρικής, με τίτλο Τραπέζι όλων, στην οποία μοιράζεται παρακμίως γευστικές συνταγές για τη γλουτένη, τα γαλακτοκομικά, τη σόγια και το μαγείρεμα χωρίς κόκκους.
Όταν το Gourdet δεν βρίσκεται στα ζοφερά εστιατόρια τουμαγειρεύει τολμηρές γεύσεις εμπνευσμένες από την κληρονομιά του στην Αϊτή στο σπίτι. Τυχερός για εμάς, ο Epicurious έχει μια συλλογή από αυτούς. Για ένα αρωματικό πρωινό, δοκιμάστε αυτά τα σπασμένα ρεβίθια και ψημένα αυγά. Η βάση πάστα πράσινης κάρι της Καραϊβικής είναι φτιαγμένη από φρέσκα βότανα και Χιλή, παρέχοντας ένα τσίμπημα. Ή για μια λαχανική προς τα εμπρός, δοκιμάστε αυτήν την έκδοση του κουνουπιδιού. Όπως αναφέρει ένας αναγνώστης, “Έκρηξη γεύσης Holy Moly”. Και αν ψάχνετε για τον τέλειο τρόπο για να θεραπεύσετε τα φρούτα υψηλού καλοκαιριού, φτιάξτε αυτή τη σαλάτα. Είναι φορτωμένο με ζουμερό καρπούζι, μικτά μούρα και τρυφερά βότανα και βυθίζεται σε πικάντικο ντύσιμο εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη. Εξερευνήστε περισσότερες από τις συνταγές του Gourdet παρακάτω.
