Παρουσιάζοντας τους φιναλίστ για την προσωπικότητα του εστιατορίου της χρονιάς
Τον επόμενο μήνα, θα αποκαλύψουμε τους νικητές μας και τον πλήρη οδηγό για τα καλύτερα εστιατόρια της Αυστραλίας σε ένα λαμπερό βράδυ στο Atrium IXL, Henry Jones Art Hotel στην Τασμανία και στο τεύχος Σεπτεμβρίου.
Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε λάβει ένα αντίγραφο, παραδοθεί στην πόρτα σας, εγγραφείτε τώρα στο magshop.com.au.
Και οι υποψήφιοι είναι…
Alice Tremayne | Γωνία 75
Σίδνεϊ | ΝΝΟ
Υπάρχουν πολλά στυλ υπηρεσίας εστιατορίων. Επιδεικτικός. Φιλικός. Επίσημος. Κάθε ένας από αυτούς έχει τη θέση του, αλλά υπάρχει ένα στυλ που μπορεί ίσως να περιγραφεί ως Goldilocks όλων αυτών: ο υποτιμημένος, εύκολος επαγγελματισμός που αποδεικνύεται από την Alice Tremayne, διευθυντή εστιατορίων στη γωνία 75. Για τους πελάτες στο ουγγρικό-αυστραλιανό εστιατόριο, είναι σαν τον πιο αξιόπιστο φίλο σας: αυτός που τοποθετεί το πιάτο σας ακριβώς έτσι, πιάνει τη φλόγα των κεριών πριν τρεμοπαίζει πολύ χαμηλά,
και είναι πάντα ευχαριστημένος όταν περπατάτε μέσα από την πόρτα.
Εν συντομία: Ένας έτοιμος επαγγελματίας που γεμίζει ένα δωμάτιο με αληθινή ζεστασιά.
Angie Giannakodakis | Taverna
Μελβούρνη | Φουσκωτό
Η σκηνή τραπεζαρίας της Μελβούρνης θα ήταν ένα φτωχότερο μέρος χωρίς τον Angie Giannakodakis. Προφανώς έχει κάνει σπουδαία πράγματα για την ελληνική κουζίνα και τον πολιτισμό στη Μελβούρνη, που εργάζονται σε εικονικά ελληνικά εστιατόρια (The Press Club), που κατέχουν άλλους (εποχές, Elyros, Taverna), πάντα παρόντες με πνεύμα, σοφία και λαμπρές συμβουλές για το ποια ελληνικά κρασιά θα πάνε καλύτερα με τη Φασολακία σας. Όμως, ο Γιανναναδάκης είναι και ένας άψογος και φιλοξενούμενος, κάποιος που σκέφτεται βαθιά για τη βιομηχανία. Η μέτρηση των θεμάτων της, όπως η σημασία των επιχειρηματικών δεξιοτήτων και της ψυχικής υγείας του προσωπικού, ήταν εξίσου αποτελεσματικές με τις προσπάθειές της να αυξήσει την εκτίμηση του κοινού του Assyrtiko.
Εν συντομία: Η αγάπη για τη φιλοξενία είναι ισχυρή σε αυτό.
Benn και Mork Ratanakosol | Ελάχιστα
Καμπέρα | ΠΡΑΞΗ
Οι αδελφοί Benn και Mork Ratanakosol μεγάλωσαν στο εμπόριο των εστιατορίων, με τους γονείς τους να τρέχουν επιτυχημένη ταϊλανδέζικη Sukothai στο Yarralumla για σχεδόν 20 χρόνια. Μιλούσαν με το Kingston Venue Morks-Mork στην κουζίνα και τον Benn στο πάτωμα-πριν ανοίξουν το κομψό πανεζικό κρασί Bar Mínima το 2024. Αγαπημένη από την τοπική κοινότητα Hospo, μια επίσκεψη στο 22-seater τους είναι σαν να πέφτει σε ένα μέρος ενός φίλου, ζεστό και φιλόξενο.
Εν συντομία: Οι ταλαντούχοι αδελφοί κάνουν μια λαμπρή διπλή πράξη.
Sarah Hollway | Salopian Inn
McLaren Vale SA
Μετά από 38 χρόνια στη φιλοξενία, τα τελευταία 11 στο Salopian Inn της McLaren Vale, η Sarah Hollway δεν έχει παραλείψει ένα ρυθμό. Παρακολουθώντας το έργο της ένα δωμάτιο είναι ένα πράγμα που πρέπει να βλέπεις, η υπερδύναμη της μια καλά-χρησιμοποιημένη ικανότητα να μετρήσει το επίπεδο επαφής και banter κάθε δείπνο είναι πρόθυμη να απολαύσει. Εάν η απάντηση είναι “υψηλή” περιμένετε άφθονες τοπικές γνώσεις και γέλια της κοιλιάς. Η ικανοποίηση στο χώρο εργασίας γράφεται σε όλο το πρόσωπό της. “Μου αρέσει ότι οι συνιδιοκτήτες Karena Armstrong και Alex Marchetti είναι τόσο εμπνευσμένοι και αισθάνομαι σαν μέρος μιας οικογένειας”, λέει. Μετά από μερικές ώρες στα χέρια του Holloway, οι επισκέπτες κάνουν επίσης.
Εν συντομία: Δεκαετίες σκάψιμο βαθιά στο κοινοτικό ίδρυμα της McLaren Vale.
Ryan de Villiers | Αγριολούλουδο
Περθ Του
Είναι καλό που ο Ryan de Villiers έπεσε από το πτυχίο του. Είναι καλό που πέρασε ένα χάσμα στο Ηνωμένο Βασίλειο και ερωτεύτηκε τη φιλοξενία, προκαλώντας μια επιστροφή στην πατρίδα του στη Ζιμπάμπουε να παρευρεθεί στο ξενοδοχείο. Και είναι καλό που βρίσκεται τώρα στο Περθ που επιβλέπει το Wildflower, το Como το Treasury’s Marquee Dining Room. Μια ζεστή, ενημερωμένη και βαθιά συναρπαστική παρουσία, το μείγμα του επαγγελματισμού και της προσωπικότητας του De Villiers αντικατοπτρίζει την γυαλισμένη, μελλοντική-κλασική αυστραλιανή κουζίνα του Wildflower. Αγαπά σαφώς τη δουλειά του, όπως και οι Diners (επαν) ανακαλύπτοντας ένα εστιατόριο που εισέρχεται σε μια πολλά υποσχόμενη νέα εποχή.
Εν συντομία: Τα καλά πράγματα έρχονται σε όσους περιμένουν.
