Μετά την τελευταία υπηρεσία του Song Bird την Κυριακή 3 Αυγούστου, η τελευταία ιταλική επιχείρηση του Neil και Sam Perry, Gran Torino, θα ανοίξει τις πόρτες του αυτό το Σάββατο 9 Αυγούστου. Ο χώρος των 130 θέσεων ζωντανεύει ως ένα διπλά ιταλικό εστιατόριο και μπαρ, αντλώντας από την προηγούμενη εμπειρία του Perry με την ιταλική κουζίνα μέσω των δύο επαναλήψεων της Rosetta στο Σίδνεϊ και στη Μελβούρνη.
“Έχουμε χάσει το σήμα δημιουργώντας ένα κινεζικό εστιατόριο τριών επιπέδων στο Double Bay”, παραδέχθηκε ο Neil Perry, σε δήλωση. “Τώρα, έχουμε το μέγεθος ακριβώς πάνω από δύο επίπεδα και – εξίσου σημαντικό – ακουστική που τελικά εξημέρωσε, είμαστε έτοιμοι να προχωρήσουμε σε ένα νέο μέλλον”.
Ο χώρος των 130 θέσεων έρχεται μέσω του Collette Dinnigan και του φωτογράφου Earl Carter, ο οποίος έχει κοσμεί τους τοίχους με περισσότερες από 50 φωτογραφίες, πολλές που απεικονίζουν νοσταλγικές σκηνές από τη δεκαετία του ’50 και του ’60. Έξω, 30 επιπλέον καθίσματα Alfresco θα παραβλέψουν την Bay Street.
“Η αλλαγή στο Gran Torino θα είναι καλύτερη με τη Margaret και το πιο προσιτό μενού και χαλαρή ρύθμιση θα έχει ανθρώπους που θέλουν να επιστρέψουν ξανά και ξανά για ποτά, casual bites και εορτασμούς”, λέει ο Perry.
Ο Gran Torino θα αντικατοπτρίζει τις εποχές ως “τη βάση όλων των ιταλικών μαγειρικής”, με το μενού να επηρεάζεται από αυτό που βρίσκεται στην αγορά εκείνη την ημέρα. “Τα Antipasti και τα ζυμαρικά για να ξεκινήσουν, ακολουθούμενα από θαλασσινά και κρέας για το δίκτυο”, λέει ο Perry.
Αυτό μπορεί να μοιάζει με Fritto Misto di Mare με King Prawns, Squid, Scallops και Coral πέστροφα? Agnolotti del Plin Plump με μοσχάρι και φουάνες. Wollemi Duck Cacciatora σερβίρεται με τηγανητό πολέντα. ή 1kg ξηρή ηλικίας Bistecca Alla Fiorentina, σερβίρεται με μια επιλογή από καρυκεύματα. Σύμφωνα με το υπόλοιπο μενού, τα επιδόρπια Lean Classic με Tiramisú, Rum Baba και Bomboloni γεμάτες με κρέμα βανίλιας και διατήρηση βατόμουρου που προσφέρεται.
Κάτω στο υπόγειο του πρώην Bobbie, ο Bar Torino θα ανοίξει στις αρχές Σεπτεμβρίου ως “μέρος για να περάσει για ένα γεύμα, ένα σνακ, ένα ποτό ή όλα τα παραπάνω” – σκεφτείτε sputini, antipasti και μερικές μεγαλύτερες πλάκες. “Η λίστα ποτών οδηγείται από κλασικά ιταλικά πνεύματα: Campari, Aperol και Vermouth”, λέει ο Perry Γκουρμέ ταξιδιώτης.
Με τη νέα κατεύθυνση έρχεται μια αλλαγή του φρουρού. Ο εκτελεστικός σεφ της βραβευμένης Margaret, Richard Purdue, θα επιβλέπει την κουζίνα του Gran Torino μαζί με τον σημερινό σεφ της Margaret, Ervin Mumajesi. Ο αρχηγός του τραγουδιού, ο Mark Lee θα μετεγκατασταθεί στη Margaret ως επικεφαλής σεφ μαζί με τον Perry.
