Βασικά σημεία
- Γνωρίζοντας πότε και πώς να συγκομίσετε τα κρεμμύδια σας βοηθά να πάρετε την καλύτερη γεύση και μεγαλύτερη ζωή αποθήκευσης.
- Τα κρεμμύδια είναι έτοιμα για συγκομιδή όταν οι πράσινες κορυφές τους γίνονται κίτρινες και φυσικά πέφτουν στο λαιμό.
- Αφήστε τα κρεμμύδια να στεγνώσουν για δύο έως τρεις εβδομάδες σε ένα δροσερό, σκιερό σημείο πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη μούχλα και την αλλοίωση.
Είναι εύκολο να πούμε πότε ορισμένα λαχανικά είναι έτοιμα για συγκομιδή, αλλά άλλα είναι λίγο πιο περίπλοκα. Τα καρότα και οι γλυκοπατάτες, για παράδειγμα, αναπτύσσονται υπόγεια – όπως κάνουν ποικιλίες λαμπτήρων όπως το σκόρδο – έτσι είναι συχνά δύσκολο να γνωρίζουμε πότε να τα συγκομιδή. Τα κρεμμύδια εμπίπτουν επίσης σε αυτή την κατηγορία.
Εδώ, μιλήσαμε με εμπειρογνώμονες κηπουρικής για το πώς να συλλέξουμε σωστά τα κρεμμύδια. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό για φρέσκα, νόστιμα λαχανικά με την καλύτερη δυνατή γεύση.
- Και Ώστινεκπαιδευτής κηπουρικής και αγρότης πέμπτης γενιάς
- Teri speightκηπουρός τοπίου, προπονητής κηπουρικής, φιλοξενούμενος podcast και συν-συγγραφέας του Ο αστικός κήπος
Πότε να συγκομιδή
Ανανεώστε τη μνήμη σας για τον αριθμό των ημερών μέχρι την ωριμότητα για το συγκεκριμένο κρεμμύδι που φυτεύσατε. Αυτό το στατιστικό στοιχείο μπορεί να ποικίλει ευρέως ανάλογα με το αν μεγαλώνετε βραχυπρόθεσμες, μακροχρόνιες ή ουδέτερες ποικιλίες-ή εάν φυτεύετε από σπόρους, σύνολα ή μεταμοσχεύσεις.
Στη συνέχεια, προσέξτε για άλλα σημάδια. “Όταν τα κρεμμύδια είναι έτοιμα για συγκομιδή, περίπου το ήμισυ του φύλρου θα πέσει ή θα λυγίσει”, λέει ο προπονητής κηπουρικής Teri Speight. “Σηματοδοτεί την ενέργεια για να επικεντρωθεί στο κρεμμύδι κάτω από το έδαφος.”
Πώς να συγκομίσετε
Η συγκομιδή αυτών των λαχανικών δεν είναι δύσκολη. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά βασικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για μέγιστη γεύση και φρεσκάδα.
1. Αναγνωρίστε τα σημάδια. “Θα γνωρίζετε ότι τα κρεμμύδια σας είναι έτοιμα να συγκομίσουν όταν οι πράσινες κορυφές αρχίζουν να κίτρινο και ο λαιμός μαλακώνει και φυσικά σαγιονάω”, λέει ο εκπαιδευτής κηπουρικής Meg Austin.
2. Προετοιμάστε το έδαφος. Είναι χρήσιμο αν περάσετε λίγο χρόνο προετοιμάζοντας το κρεμμύδι για τη συγκομιδή. “Επιλέξτε μια ξηρή μέρα για να συγκομίσετε και χαλαρώστε απαλά το έδαφος για να αποφύγετε τους βολβούς”, λέει ο Austin. Ένα μικρό πιρούνι κήπου μπορεί να βοηθήσει.
3. Συγκομιδή των κρεμμυδιών. Χρησιμοποιήστε το πράσινο μίσχο κάθε κρεμμυδιού ως λαβή. “Τραβήξτε απαλά τα κρεμμύδια και βουρτσίστε κάθε περίσσεια βρωμιάς”, λέει ο Austin. “Μην τα πλένετε – η μετακίνηση θα αναπτυχθεί μούχλα.”
4. Στεγνώστε την καλλιέργεια σας. Το πιο χρονοβόρο μέρος της συγκομιδής στεγνώνει τα κρεμμύδια έτσι ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν σωστά μακροπρόθεσμα. “Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα σκιερό σημείο με καλή ροή αέρα για να θεραπεύσετε για περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες”, λέει ο Austin. “Όταν οι λαιμοί είναι πλήρως ξηροί και τα εξωτερικά δέρματα είναι χαρτί, κόβουν τις κορυφές και τις ρίζες και τα αποθηκεύουν σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος”.
Πώς να θεραπεύσω
Εάν σκοπεύετε να φάτε αμέσως τα φρέσκα συγκομιδή κρεμμυδιών σας, τότε δεν χρειάζεται να τα θεραπεύσετε πρώτα. Εάν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τα θεραπεύσετε αφήνοντάς τα να στεγνώσουν για έως και τρεις εβδομάδες.
“Αφήστε τους να στεγνώσουν πλήρως”, λέει ο Speight. “Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος αποθήκευσης είναι δροσερή, ξηρή και σκοτεινή.
Ακόμη και αν τα κρεμμύδια φαίνονται ξηρά μετά από λίγες μέρες, δώστε τους τις δύο έως τρεις εβδομάδες για να θεραπεύσουν “, λέει ο Austin.” Αυτή η διαδικασία είναι αυτό που σφραγίζει τα εξωτερικά στρώματα και στεγνώνει τους λαιμούς, κάτι που είναι το κλειδί για μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Εάν τα κόψετε ή τα αποθηκεύετε πολύ σύντομα, είναι πιο πιθανό να διαμορφώσετε ή να σαπίσουν. “
