Η λαζάνια σας δεν είναι παραδοσιακά ιταλική μέχρι να το προσθέσετε σε αυτό

Ένας πλούσιος δίσκος λαζάνια στρωμένο με σάλτσα, κρέας και τυρί είναι ένας σίγουρος τρόπος για την καρδιά – και στους λιθόστρωτους δρόμους της Ιταλίας. Ωστόσο, ενώ η αγαπημένη σας δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή λαζάνια φτιαγμένη με κρεμώδες τυρί ricotta και σπανάκι μπορεί να είναι νόστιμο, μισούμε να σας σπάσουμε ότι η λαζάνια σας δεν είναι παραδοσιακά ιταλική, μέχρι να προσθέσετε ένα συγκεκριμένο κρεμώδες συστατικό: Béchamel. Η κρεμώδη σάλτσα τυριού κατασκευασμένη από μια απλή βάση συστατικού βουτύρου, αλεύρι και γάλακτος είναι το κλειδί για τη δημιουργία μιας πραγματικής λαζάνια μέσα στην οποία οι γεύσεις και οι υφές του πιάτου ψήνουν και συνδυάζονται μαζί σαν μια αληθινή ιταλική συμφωνία.

Παρόλο που σίγουρα υπάρχουν αρκετές περιφερειακές ποικιλίες λαζάνια, η πιο πεμπτουσία της ιταλικής πιάτων είναι η λαζάνια Alla Bolognese, η οποία προέρχεται από τη Μπολόνια στην περιοχή Emilia-Romagna-έναν παράδεισο του εραστή του πραγματικού τροφίμων που βρίσκεται στη βορειοκεντρική περιοχή της χώρας. Παραδοσιακά, το πιάτο γίνεται απλά με τη στρωματοποίηση της Μπολνησίας, μια βαθιά γευστική σάλτσα κρέατος ντομάτας, με φρέσκα ζυμαρικά, μπεζάμλε και ψεκασμό τυριού παρμεζάνα στην κορυφή πριν από το ψήσιμο στο φούρνο μέχρι το Melty και το Crisp. Ενώ το εορταστικό πιάτο έχει προσαρμοστεί σε όλη την ιταλική διασπορά, δίνοντας τη θέση τους σε ιταλικά-αμερικανικά riffs στη λαζάνια που κατασκευάζονται με τυρί ricotta και μοτσαρέλα, αυτές οι συνταγές (αν και νόστιμες) αποκλίνουν από την αυθεντική ιταλική μέθοδο, φτιαγμένα με σάλτσα béchamel και πλούσιο ragu.

Το βασικό Béchamel της Lasagna μπορεί να φέρει μαγειρική συντριπτική ή περαιτέρω συσχετισμούς με ιταλικά-αμερικανικά συρραπτικά όπως η σάλτσα Alfredo. Αλλά να είστε σίγουροι? Ένα καλό σπιτικό béchamel είναι πολύ πιο περίπλοκο, και έρχεται μαζί στο σπίτι σε περίπου 10 λεπτά. Η κατασκευή της σάλτσας σε ένα κατσαρόλα βαρέως βάσης απλώς περιλαμβάνει την τήξη του βουτύρου και το συνδυάζοντας σταδιακά με το αλεύρι όλων των χρήσεων για να φτιάξετε ένα roux, τη βάση για την κρεμώδη σάλτσα της λαζάνια. Στη συνέχεια, το θερμό γάλα μπαίνει στο ρουξ μέχρι η σάλτσα να είναι ομαλή, πριν προσθέσετε προαιρετικά αλλά γευστικά συστατικά όπως το τυρί παρμεζάνα και το μοσχοκάρυδο. Από εκεί, μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σας και να προετοιμάσετε το Μπολόνια με βοδινό κρέας και θα είστε καλά στο δρόμο σας για να φτιάξετε μια αυθεντική λαζάνια για μια γιορτή-ή μεσημεριανό στο σπίτι του φίλου σας.

Η Lasagna Alla Bolognese είναι η βόλτα-ή-die των ιταλικών λαζάνι, όσον αφορά τις παραδοσιακές ιταλικές συνταγές, και είναι καλό να γνωρίζουμε τον σωστό τρόπο προετοιμασίας του πιάτου. Αυτό είπε, φυσικά, δεν πρέπει πάντα να κολλήσετε στα κλασικά. (Αν και μόλις δοκιμάσετε τη λαζάνια με το Béchamel, υποψιάζουμε ότι δεν θα κοιτάξετε πίσω). Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε ricotta στη λαζάνια σας όπως κάνουν στη Νάπολη κατά τη διάρκεια των διακοπών, ή να κοιτάξετε σε άλλες ιταλικές περιφερειακές ποικιλίες για να εμπνεύσετε τη συνταγή σας. Σκεφτείτε: λαζάνια από το βορρά που φτιάχτηκε με ραδιοφωνικό και λουκάνικο, ή λαζάνια Alla Genovese φτιαγμένα με πέστο, μπετσάλη και πατάτες. Buon Appetito, αληθινά.