Αυτή η απλή συνταγή κέικ με βανίλια διαθέτει ένα πάγωμα με κρέμα λεμονιού και μια τραγανή, απροσδόκητη ζάχαρη εσπεριδοειδών. Είναι ιδανικό για να φέρετε σε πάρτι και potlucks, παρέχοντας έναν εύκολο αλλά αυξημένο τρόπο για να τροφοδοτήσετε ένα πλήθος. Το πάγωμα με κρέμα γάλακτος αντισταθμίζει τη γλυκύτητα του κέικ, κάνοντας ένα ισορροπημένο δάγκωμα που είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει. Θα χρειαστείτε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να φτιάξετε τόσο το κτύπημα όσο και το πλούσιο, κρεμώδες πάγωμα, καθώς και ένα ταψί 9-by-13 ιντσών για να το ψήσω μέσα. Αγαπάμε να εξυπηρετούμε αυτό το κέικ με ζουμερά, βακκίνια σεζόν, αλλά τα σμέουρα ή τα βατόμουρα θα ήταν ένα εξίσου καλό topper.
Kelsey Hansen
Συμβουλές για ένα τρυφερό, χνουδωτό κέικ
Μετρήστε το αλεύρι σας με ακρίβεια: Πάντα κουτάρετε το αλεύρι στο κύπελλο μέτρησης και επίπεδο από την κορυφή, αντί να σηκώσετε το κύπελλο στην τσάντα αλεύρι ή το δοχείο. Η κουτάλα μπορεί να προκαλέσει το αλεύρι να συσκευάσει πολύ σφιχτά στο κύπελλο, να πετάξει το ποσό που καταλήγει στο μπολ σας και να κάνει για ένα υπερβολικά ξηρό κτύπημα.
Χρησιμοποιήστε συστατικά θερμοκρασίας δωματίου: Οταν Τα συστατικά βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, συνδυάζονται καλύτερα και πιο εύκολα μεταξύ τους. Πάρτε το βουτυρόγαλα και τα αυγά από το ψυγείο 20 έως 30 λεπτά πριν αρχίσετε να αναμιγνύετε για να τους δώσετε την ευκαιρία να ζεσταθούν.
Εναλλακτική προσθήκη αλεύρου και βουτυρογάλακτος: Για να αποφευχθεί η υπερβολική ανάμιξη-η οποία μπορεί να κάνει το τελικό κέικ σκληρό-προσθέστε το μείγμα αλευριού σε δύο ξεχωριστές ποσότητες, εναλλάσσοντάς το με το βουτυρόγαλα.
Περιστρέψτε στα μισά του ψησίματος: Είναι σύνηθες για τους φούρνους να διανέμουν τη θερμότητα άνισα, πράγμα που μπορεί να σημαίνει ότι η μία πλευρά του κέικ σας είναι πιο γρήγορα από το άλλο. Δίνοντας το ταψί ψησίματος μια στροφή στα μέσα του χρόνου μαγειρέματος θα εξασφαλίσει ότι και οι δύο πλευρές ψήνουν ομοιόμορφα. Για να σας βοηθήσουμε να θυμηθείτε να το περιστρέψετε, ρυθμίστε ένα χρονοδιακόπτη για 12 λεπτά, στη συνέχεια, ψήστε το για άλλα 10 λεπτά περίπου μετά την περιστροφή.
Μπορείτε να έχετε πάρα πολύ πάγωμα; Η συνταγή παγωμένου με κρέμα λεμονιού κάνει πέντε φλιτζάνια πάγου, τα οποία θα δημιουργήσουν ένα παχύ, γενναιόδωρο στρώμα πάνω από το κέικ σας. Εάν προτιμάτε λιγότερο πάγωμα, θα συνιστούσαμε να κόβουμε τη συνταγή στο μισό.
Τι να κάνετε αν δεν έχετε βουτυρόγαλα
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε βουτυρόγαλα, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας μια γρήγορη επιδιόρθωση: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού σε ένα υγρό κύπελλο μέτρησης, στη συνέχεια προσθέστε αρκετό γάλα για να φτάσετε στο σημάδι 1 cup. Αφήστε το να καθίσει μέχρι ελαφρώς καταιγίδα, περίπου 5 λεπτά, πριν από τη χρήση.
Πώς να φτιάξετε το κέικ βανίλιας μπροστά
Μπορείτε να ψήσετε αυτό το κέικ έως και 2 ημέρες μπροστά εάν το αποθηκεύετε σε θερμοκρασία δωματίου ή έως και 3 μήνες μπροστά, αν πάγωμα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι σημαντικό να αφήσετε το ψημένο κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το τυλίξει – αλλιώς, θα διακινδυνεύσετε να παγιδεύσετε την υπερβολική υγρασία, η οποία μπορεί να κάνει για ένα επιδόρπιο.
Τυλίξτε το δροσερό, αδιευκρίνιστο κέικ σε ένα διπλό στρώμα πλαστικού περιτύλιγμα, το οποίο θα το κρατήσει από το να γίνει γεμάτο. Εάν το παγώνετε, τυλίξτε το πλαστικό τυλιγμένο κέικ σε ένα στρώμα αλουμινόχαρτου για να αποτρέψετε περαιτέρω καύση κατάψυξης πριν το απομακρύνετε.
Όταν ήρθε η ώρα να το ξεπαγώσετε, θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα αφήνοντας το κέικ απαλά defrost – συνεχίζοντας να τυλιχτεί – στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
