Τεχνολογία

Πίσω από κάθε επιτυχημένο μάγειρα είναι μια οργανωμένη λίστα προετοιμασίας. Όταν εργάστηκα ως προετοιμασία, ακολούθησα ένα σε ένα μπλουζάκι κάθε πρωί. Τις περισσότερες μέρες, δεν ήμουν καν στη σόμπα. Προετοιμάζω: εκφόρτωση παντοπωλείων, ακονίζοντας τα μαχαίρια, βάζοντας τα συστατικά μακριά και διατηρώντας τον σταθμό μου καθαρό καθώς ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ξεφλουδισμένα…

Γιατί λειτουργεί Το αλάτι της μελιτζάνα αντλεί περίσσεια υγρασίας, βοηθώντας την μαγειρέψτε και καφέ πιο ομοιόμορφα. Το τηγάνισμα της μελιτζάνα του δίνει μια πλούσια κρεμώδη υφή. Αυτό το πιάτο είναι μια γιορτή των αντιθέσεων: η γλυκιά, βελούδινη μελιτζάνα λάμπει μαζί με το πικάντικο γιαούρτι, το τραγανό πίτα, τα φρέσκα βότανα…